煮熟的豬肝太硬怎麼辦

豬肝是一道比較常見的菜，營養豐富，家裡有小孩的大人會經常燒豬肝湯給他們喝，但是也有很多人不喜歡吃豬肝，主要原因就是豬肝太腥或者太硬，吃起來不好吃，尤其是大家在外面點豬肝吃，味道遠沒有家裡做的好，那麼今天，我就給大家介紹一下做豬肝的小竅門。

首先我們買豬肝的時候，一定要起個大早去菜場買，大早上的豬肝一般都是很新鮮的，晚去了好的豬肝都會被人挑完了。

豬肝買回來後清洗乾淨，用刀切成2-3cm薄厚均勻的豬肝片，切好的豬肝片在流水下反覆沖洗幾遍，洗的時候會有很多泡泡一樣的東西，多洗幾遍，然後放在水中浸泡1個小時，期間多換幾次水，再衝洗幾遍，直至沒有明顯血色和泡泡即可；

處理好的豬肝加入半勺白醋抓抹均勻醃製片刻，白醋可以去除豬肝的腥味，吃起來更有脆嫩的感覺；

然後加入薑絲、料酒、生抽、鹽、雞精、生粉和雞蛋清抓抹均勻，醃製10分鐘；

鍋中燒水，加入蔥白薑絲煮開，水開後下入豬肝煮至變色，然後再煮30秒即可關火；

最後撒點枸杞和蔥花攪拌均勻即可；

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@吳阿南

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