炸地瓜丸為什麼會爆開

炸紅薯丸子，麵粉太關鍵，總有人做錯，難怪出鍋口感硬！最近是不是在家憋的想要發瘋？以前我們都想著要多休息一段，當真的休息了又超級無聊。這時候喜歡做飯的人，總算有時間摸索做各種好吃的了。閒來無事，看家裡的紅薯有些都已經壞掉了，畢竟春天已經來了，我就挑選了一些紅薯準備做紅薯丸子。

孩子一向特別喜歡我做的紅薯丸子，連婆婆都誇讚我的紅薯丸子外酥裡嫩，吃了一點都不膩。炸紅薯丸子其實不難，但是也有小技巧，掌握了小技巧才能做出好吃的丸子，在這裡和大家分享一下。做紅薯丸子我偏愛用紅心的紅薯，甜度比較高，糖都省了。白心的紅薯裡邊的筋比較多，而且有些不甜，當然這個也是根據品種決定的。

先把紅薯切成片，上鍋蒸熟，然後搗碎成泥。放涼至不燙手的時候，加上適量麵粉，這個麵粉的量很關鍵，很多人的紅薯丸子就失敗在麵粉上面了。麵粉放得過多，炸出來口感就會發硬，放得過少，丸子下鍋就容易散開不成形。

一般我放麵粉的量都是紅薯的十分之一，這樣炸出來的口感剛剛好，軟硬適中，特別美味。如果家裡的紅薯不甜的話，可以稍微加上一些白糖，我不喜歡過甜的，一般只放麵粉，這個根據自己口感決定。加入麵粉之後，下手活成軟硬適中的麵糰。

然後把麵糰分成多個等分，團成丸子狀就可以起鍋燒油，炸紅薯丸子的時候，油溫也是很關鍵的。五成熱就可以了，全程中小火，大火容易炸焦糊。炸丸子的時候，大家用笊籬來回翻動丸子，這樣炸出來受熱均勻，味道更好。炸紅薯丸子，麵粉用量太關鍵，總有人做錯，難怪做不好了，按照上面這個方法趕緊做一次吧，很美味哦！