嗦粉是哪裡方言

一個人的口味要寬一點、雜一點，南甜北鹹東辣西酸，都去嚐嚐。對食物如此，對文化也應該這樣。

——汪曾祺如是說。

川菜、魯菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜——中國八大菜系，名揚四海。廣西，地處邊陲，偏安一隅，生活維艱，雖無名家大菜，卻也不乏特色，譬如米粉。

廣西人喜歡吃米粉，單這“吃”字並不足以表達他們對米粉的偏愛。他們不說吃，來，外地的朋友們看黑板了哈，請跟老師讀——嗦suō，嗦粉。諸位可以自行腦補！

喜歡嗦粉，當然要發揮聰明才智把米粉做到極致。廣西米粉的品種，用十個手指是數不過來的：桂林米粉、柳州螺螄粉、南寧老友粉、玉林牛巴粉、賓陽酸粉、蒲廟生榨粉、貴港橋圩鴨肉粉、欽州豬腳粉……

如今單評最近網紅火爆的柳州螺螄粉，最受年輕人溺愛，特別是學生。

一碗正宗的螺獅粉是看不見螺螄的，但湯卻需要上千顆螺螄、經過多道工序熬製成而成；米粉用的是泡發的幹米粉，韌勁十足；再澆蓋上炸腐竹、花生、木耳等十餘種配料，其中“臭味”來源——酸筍、酸豆角是必不可少的，是靈魂所在，正是它提供了螺螄粉那份銷魂的味道。

在廣西，每到一個地方，城市或者鄉村，人們都能找到合自己口味的米粉。

只有吃上一口熱乎的食物，心才算是暖的。

雖平民，卻實在！

——為了給此文配上原汁原味的圖片，今晚硬生生拖了一同事去嗦粉，一人一盅，確實酸爽。