南瓜秧需要掐尖嗎

說起南瓜，除了果實之外，不知道大家有沒有見過它的葉子和藤？今天咱們說的就是南瓜藤。每年春天，奶奶都會在菜園子裡的籬笆腳下種上一排南瓜種子，等著它發芽，等著它爬滿籬笆。春天的時候，除了種一些黃瓜豆角之類的蔬菜，南瓜也是必不可少的主食之一，南瓜除了果實可以吃，葉子也可以吃，花也可以吃，但是南瓜身上最好吃的不是果實，不是葉子，不是花，而是這個部分，你吃過嗎？

每年，南瓜秧爬滿籬笆的時候，奶奶就開始“修理”它了，這第一步是掐尖兒，第二部是人工授粉。人工授粉好做，每次看到一朵雌花兒開的時候，就隨手掐下來眾多雄花中的一朵，撕去花瓣之後把剩下的花蕊對著雌花均勻的抖落一下，讓花粉均勻的落在雌花上就算成功了，但是掐尖兒卻是一個功夫活。夏天溫度高南瓜藤瘋長，奶奶說一定要不斷地打頂掐尖兒，才能“逼”著它發叉結果子，每次打頂剩下的南瓜尖可是一道難得的美味。剝去外面的一層毛兒，切成小丁配著酸豆角和肉丁一起炒，真的是太美味了！更難得的是，這美味只有夏天才能吃上，過了這季節就老了，所以沒吃過的趕緊吃！

【南瓜藤酸豆角炒肉丁】

【所需食材】：南瓜藤一大把、肉末半小碗、酸豆角適量、食用鹽、生抽、幹辣椒、蔥、蒜、食用油。

【做法】：1。掐下來的南瓜尖兒撕去外面帶毛兒的外皮，外皮很好撕的，一掰斷介面處就是皮，一撕拉就下來了。尖兒不用撕，很嫩的。

2。處理好的南瓜藤切成小丁備用。南瓜藤大膽放心的吃，不會影響結果子的，越打頂越結果子多；酸豆角，我是在超市買的成包的，取出來適量用清水沖洗乾淨，一樣切成小丁備用。

3。處理南瓜藤之前，肉末先提前用生抽和食用鹽醃製一下，這樣處理好所有食材之後，肉也醃製的差不多了。炒鍋裡放入適量食用油，先炒香乾辣椒和蔥花，接著把肉末放進鍋裡中火炒香。

4。肉末炒制發白的時候，就差不多半熟了，這時候放入酸豆角翻炒。因為酸豆角是鹹鹹的酸酸的菜，所以，菜裡什麼調料都不需要放鹹味就夠！

5。南瓜尖兒最後放的目的是為了脆嫩的口感，這樣炒出來的菜整體口感特別脆嫩，再配上鹹酸的豆角和香辣的肉丁別提多下飯了。酸豆角可以生吃的，和其他的豆類不同，它不會中毒。

6。最後出鍋的時候，放入適量蒜瓣，味道更棒，不喜歡吃蒜的自動忽略這一步。

每次做這道菜，我必然會不怕麻煩的蒸上一大鍋米飯，每次炒，只老公一個人就可以幹掉三大碗米飯！用勺子盛出來一大勺拌進米飯裡，又香又辣，又酸脆爽口，配主食，這道菜千萬不要錯過！

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