燈籠泡椒做什麼菜好吃

導語：

夏天，最饞辣椒這樣做，鮮香入味又解膩，孩子一口氣能連吃10來個。天越熱，越該這樣吃辣椒，脆爽入味，開胃解膩，好吃還容易做

今天悅悅要給大家分享的這種食材，頗具爭議性，愛吃的人視它是珍寶，不愛吃的朋友則避之不及。這種食材就是辣椒，悅悅是地道的湖南人，平時是無辣不歡，一到夏天，就最饞辣椒這樣做，鮮香入味又解膩，家人都愛吃。

辣椒，別名：牛角椒、長辣椒、菜椒、燈籠椒，茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。它裡面含有豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素、葉酸、鎂及鉀；其中每100克辣椒裡面的維生素含量高達64毫克，比黃瓜還要高出7倍之多，聽到這樣資料是不是感覺有些不可思議呢？俗話說人不可貌相，這話同樣也是適用於辣椒。

辣椒的名字中雖然含有一個辣字，可是有很多的辣椒沒有我們想象中那麼可怕，反倒是烹飪時必不可少的佳品，辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。平時比較關注燃脂食材的朋友還能發現，辣椒也是位列其中哦。

天越熱就越該給家人做這道菜，脆爽入味，開胃解膩，孩子一口氣能連吃10來個，非常愛吃一點也不挑食。今天悅悅要推薦的食譜是用燈籠椒來釀肉末，超美味哦，次次上桌總是最快光碟了。

食譜名稱：

【燈籠椒釀玉米肉末】

準備材料：

燈籠椒

600克，五花肉450克

輔助材料：

玉米

100克，生薑1塊，香蔥2根

製作方法：

（製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦）

【第一步】：

自從上次做了燈籠椒釀肉之後，孩子一直念念不忘，這次趕集的時候終於又碰到了，二話不說挑了一袋子回來，倒入水盆裡面，把它表面的髒汙和黑點清洗乾淨，如果時間比較充裕的話，也可以用鹽水把它浸泡20分鐘，接下來把五花肉去皮後切成小塊，玉米剝淨外衣放在案板上面，把玉米粒切下來，

和薑絲蔥頭一起倒入絞肉機裡面，然後插上電源，按低檔，給它絞成肉末，要注意一個細節哦，每按30秒之就要停一下，讓機器休息一會，免得因為溫度過高罷工損壞機器，重複攪打5-6次就可以了，不需要絞得太碎，稍微帶點顆粒狀，吃起來更美味，然後把絞好的肉餡倒入大碗裡面，接下來就是調味了，放入食鹽，蠔油，生抽，和胡椒粉，用手抓拌均勻之後，把它放在一邊醃製20分鐘，這樣子調出來的餡料才會香濃入味。

【第二步】：

接下來，把控幹水分的燈籠椒取出來，用小刀在頂部給它劃一圈，再把裡面的辣椒籽取出來，再用手給它倒扣過來控一控，把裡面剩餘的辣椒籽全部倒出來，這樣燈籠椒就變成了一個敞口的小口袋了，比起油豆腐泡來就要方便得多，悅悅這一步是讓孩子的爸爸代勞的，人家沒有按我的這個方法來，說是嫌麻煩，

直接用小切在頂部切了下去，再輕輕一撬就把辣椒籽全部弄出來了，速度是快了不少，接下來再用小勺子把醃製好的肉末釀進燈籠椒裡面，它的開口比較大，而且比較挺括，釀起來也非常的容易，2勺肉餡輕輕鬆鬆就能夠釀進去，這裡的餡料釀多釀少，豐儉由人，各隨已意哈。

【第三步】：

炒鍋洗淨燒燙，放了少許食用油，等到鍋裡油熱之後轉成最小火，把燈籠椒頂部朝下依次放入鍋中，轉成中小火慢慢的給它煎一煎，這一步主要目的就是把燈籠椒裡面的肉餡煎至定型，這樣子就能夠防止餡料散出來了，這裡數量比較多，我是分成了2鍋來煎，全部煎好之後，再倒半碗清水進來，蓋上蓋子把它燜熟。

【第四步】：

趁著燜菜的時候，準備一個小碗來調個料汁，放生抽，老抽，蠔油，外加清水攪拌均勻，另起一鍋，

倒少許食用油，再把料汁倒進來煮開，然後淋少許水澱粉勾一個薄芡，等到燈籠椒燜熟之後，

就把料汁淋在表面，原本素顏的燈籠椒立馬變得不一樣了，好看又好吃。

悅悅製作小心得：（注意事項）

1。如果是用全瘦肉調餡料的話，也可以放少許食用油進來，那樣能讓餡料吃起來更加的滑嫩爽口。

2。如果不打算放水燜的話，那也可以用開中小火慢慢的煎，一面煎好之後，再翻一個面繼續煎，四面封煎，等到燈籠椒微微發軟且變成焦黃色的時候，那就證明已經熟透了。

結語：

一到

夏天，家人就最饞辣椒這樣做，鮮香入味，開胃解膩，孩子一口氣能連吃10來個，愛吃不挑食！次次上桌都是最快光碟的。

感謝收看

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