春季必吃菠菜，菠菜的確有很大的養生功效：含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用。

一、涼拌花生菠菜

食材：

菠菜300g 核桃仁50g 麻辣花生碎50g 枸杞5g 香油適量 鹽適量 生抽適量

做法：

1。準備原料：菠菜300克、核桃仁50克、麻辣花生碎50克、枸杞5克。

2。菠菜洗淨，放入沸水中焯燙。

3。將焯水的菠菜撈出放入冷水中過涼。

4。瀝乾水分後切段。

5。將麻辣花生碎倒入菠菜中。

6。加入核桃仁。

7。加入枸杞。

8。加入少許生抽、鹽、香油拌勻即可。

小貼士：

菠菜所含草酸與鈣鹽能結合成草酸鈣結晶，使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類結晶增多，故腎炎和腎結石者不宜食。

二、白菜炒菠菜

食材：

白菜200g 菠菜100g 油適量 鹽適量 五香粉適量 幹辣椒1個

做法：

1。白菜洗淨切絲

2。菠菜洗淨切段

3。炒鍋放油燒熱，放入幹辣椒炒出香味

4。倒入白菜絲翻炒

5。白菜翻炒一分鐘後放入菠菜翻炒

6。放鹽

7。五香粉

8。翻炒一分鐘出鍋

小貼士：

白菜和菠菜不要炒的太長時間，把菜裡的營養都破壞了

三、菜花拌菠菜

食材：

菜花200g 菠菜150g 辣椒油適量 鹽適量 味精適量 姜適量

做法：

1。菜花掰成小朵，鹽水浸泡10分鐘。

2。菠菜洗淨。

3。用開水燙過菠菜，自然冷卻。

4。用炒鍋燒水燙熟菜花。

5。姜切末。

6。加適量鹽和味精。

7。用開水燙一下。

8。菜花和菠菜混合好。

9。將姜的汁全部倒入菜內，灑上適量的辣椒油，拌勻即可。

小貼士：

菜花和菠菜焯熟後都不用特意攥幹，控水即可，等溫度稍冷即可拌

四、菠菜素面

食材：

菠菜150g 麵條100g 水適量 鹽適量

做法：

1。麵條。

2。菠菜。

3。鍋內坐水燒開，下麵條煮。

4。麵條煮熟。

5。下菠菜煮。

6。菠菜變軟，加鹽調味。

小貼士：

根據個人喜好調味。

五、菠菜燴餅

食材：

菠菜200g 單餅兩張 油適量 鹽適量 味精適量 清水適量

做法：

1。單餅切條

2。菠菜洗淨、焯一下

3。切段

4。坐鍋，放油

5。倒入菠菜，翻炒一會兒

6。添適量清水

7。燒開後，倒入餅條

8。放鹽，煮至餅熟透

9。放味精

10。翻勻，出鍋

11。上桌嘍

小貼士：

菠菜含有大量草酸，食用前焯一下最好。

六、涼拌果仁菠菜

食材：

菠菜300g 熟花生米50g 野生榛子50g 熟白芝麻10g 花生油1大勺 精鹽1小勺 香醋1大勺 辣椒油1小勺

做法：

1。菠菜洗淨；

2。用開水焯下；

3。撈出菠菜，涼水洗涼；

4。切段；

6。花生油燒熱，潑在菠菜上；

7。榛子切碎；

8。花生切碎；

9。加入精鹽、香醋、榛子、花生、辣椒油，撒白芝麻拌勻。

小貼士：

1、很多人喜歡吃菠菜，但是一定要注意不要直接烹調食用，因為菠菜含草酸較多，會對鈣的吸收有影響，一定要用開水燙一下，焯水後過涼，可使保持顏色翠綠。

2、果仁切碎，更易入味。

七、菠菜疙瘩

食材：

菠菜400g 香油適量 鹽適量 鹼面適量 辣椒麵適量 醋3湯匙 生抽1湯匙 麵粉適量

做法：

1。菠菜洗淨

2。菠菜切碎放盆裡

3。加入鹽，食用鹼面

4。用手揉搓至菠菜柔軟出汁

5。加入麵粉攪拌均勻，這裡麵粉不宜過多，過多口感不太好，太少也不行，不宜成型，以麵糊用筷子挑起來不流動為準

6。把麵糊放籠屜裡抹平，大火蒸二十分鐘即可

7。小碗裡準備好辣椒麵

8。起鍋燒油，油溫八九十度的時候，把熱油澆在辣椒麵上，這時候能聽到“吱啦”的響聲

9。加入生抽，醋，香油，鹽調味料就做好了

10。菠菜疙瘩切成塊裝盤，蘸料汁即可享用

小貼士：

1，這個不能另外加水，菠菜出汁很多，已經夠用了。

2，鹼面也不能太多，適量即可。

3，蒸好之後涼了再切，不粘刀。

八、涼拌芝麻菠菜

食材：

菠菜200g 香油少許 鹽適量 熟芝麻適量 味精少許

做法：

1。菠菜和芝麻。

2。菠菜洗淨切大段。

3。芝麻擀碎會更香。

4。焯菠菜。

5。菠菜焯好後撈出控水，放入鹽，芝麻碎，味精，少許香油。

6。拌勻即可。