當我問各位邵陽的朋友或者是湖南的朋友，你們的印象裡邵陽是個怎樣的地方？

如果你和外省人說：湖南邵陽你知道嗎？

我估計10個人裡有9個不太清楚

作為一個上海人來到湖南邵陽，外加是個地道的“吃貨”一個吃貨肯定不能忘記聊吃！

邵陽米粉，之前有拍過一期影片給大家看，邵陽人吃米粉，最愛最經典的當然是豆腐木耳，豆腐真心好吃，一條條的炸過又空酥。吃之前大部分人會放山胡椒油，這是邵陽特產。只要兩滴，香味就在整碗粉裡面欲罷不能。

邵陽米粉為什麼不如其他地方的米粉出名？

邵陽米粉

邵陽米粉筋道易斷的特點源自早稻，早稻做出的邵陽米粉才是正宗的邵陽米粉。

因為早稻的直鏈澱粉含量高，所以早稻比中晚稻硬，然後黏稠度和糊化溫度比晚稻低，所以邵陽米粉比起其他米粉（有新增晚稻））容易斷。

因為易斷的特性，所以才做得粗！

一個熱愛邵陽米粉的老師傅告訴我，邵陽米粉除口感外最大的特點是，鮮榨，都是鮮粉，無新增，全早稻製作，所以保質期極短，加上本身比較粗，易斷的特性，也造成了他無法乾製。

天氣熱的時候過午就酸了。

這也是他沒辦法大規模推廣開的原因之一

，因為做新增，做細然後乾製之後，和別的米粉就沒有區別了。

所以註定的邵陽米粉只是小眾，只能在本地。

因為本地人熟悉了這個口感，外地人不一定能接受，你要迎合外地人口味或者為了推廣，他和其他乾製米粉沒有區別。而且市區現在很多地方，也不再使用傳統的老料粉了，都是用的泡發粉，因為，保質期實在太短了。