永安黃椒辣度排第幾

年前抽空去福建玩了一趟，從龍巖到廈門至福州。論美食，廈門和福州，有驚豔亦有失望，只有在龍巖，從頭到尾都吃得很爽，差點萌生定居於此的念頭。

一般在同一省，老百姓的飲食口味大體相似，不過去了福建的三個城市，差異還挺大的。

提及龍巖，熟知的人可能不多，網上一搜龍巖美食，倒是發現，在《舌尖上的中國》熱播之後，新浪福建發表了《舌尖上的龍巖》的美食文章，詳細的介紹了龍巖美食。

龍巖美食究竟如何？得親自品嚐！一旦親臨吃遍地道美食，簡直樂不思蜀。

能吃這麼地道，得虧在去年開始的“

吃遍全國

”之旅中認識的隨心姐，她是土生土長的龍巖人，吃貨一枚，有她的帶領，這趟龍巖美食之旅可以說是相當有深度。

龍巖下轄兩區四縣，美食分佈在各個區縣，龍巖有75%以上人口是客家人，在這裡能吃到正宗的客家菜。

在龍巖的幾天主要穿梭於新羅區、長汀縣和連城縣尋味，這份探店清單，請笑納！

以一種對美食博愛的態度去品味，純個人感受和推薦，如果你覺得內容有收藏價值，麻煩輕啟手指幫忙轉發並關注，這也是對我最大的鼓勵。

龍巖 新羅區

永定飯莊

到龍巖的第一頓晚餐就選在這兒了。

一家開了二十多年的老店。

隨心姐跟我說：“不知道什麼樣的店才能滿足你對美味的要求，這些店就是從小吃到大的館子，味道不敢說有多好吃，但就是家鄉的口味。”

正解，這正是我需要的味道！

到店天已黑，廚房幾口大鍋還煮著豬血，冬筍，菜板上還有著早上宰殺的牛肉，盆裡泡著幾條肥腸。

看菜點菜，要了酸菜燉豬血，芹菜爆炒牛肉，酸菜炒肥腸。

一盒米飯，盛米飯的盒子很懷舊，是八九十年代食堂的那種飯盒。

這家爆炒牛肉的口感我非常喜歡，鮮嫩的牛肉在油鍋裡爆香，表皮竟有些焦脆，牛肉的嫩勁依然保持，嚼起來有雙重口感，甚是特別。

酸菜炒肥腸，經典搭配，雖然調味很好，可惜有點嚼不爛。

樟柴樹飯店

如果不是本地人帶領，我是絕對想不到去這樣一家館子的。

中午正值飯點，人已滿座，店面不大，一邊廚房一邊飯廳。

大廚專注於烹飪，廚房鍋氣揮灑，熱氣騰騰，一番人間煙火啊。

每道菜看似家常，但是比家常菜又要多幾分味。此店據說開了三十多年，把家常菜做到極致，也是頗具功力。

招牌豆豉蒸排骨香嫩適口，讓我吃出了海鮮味。帶魚炸的很鮮甜，不同於在廣東吃過的那種鹹帶魚。炸五花肉，又香又脆，略帶甜味。

本地人每頓飯都要喝湯，這道鴨掌草煲龍骨湯，乃清熱解毒的佳品，喝起來也有一股特殊的清涼味道。

紅太狼

羊肉店，位置難尋，在中央蘇區公園邊上。

羊肉非常新鮮，帶皮的羊肉燙火鍋，口感是一絕，雖然不是龍巖特色，但絕對是美味。

順帶提一句，烤肉串也很香哦。

戴萍清湯粉

龍巖清湯粉，清湯粉以龍巖冠名，可想而知清湯粉在龍巖的地位。

粉湯是以鮮豬骨熬製而成，這個味道就跟湖南的粉湯很相似了，難怪吃出了家鄉的感覺。

這裡的佐料品種甚是豐富，有肉皮，大腸，牛肉渣等。

最喜愛的肉皮做的晶瑩剔透的，口感爽脆，無半點油脂味，非常可口。

不過重新整理我認識的是這碗麻辣牛肉清湯粉。麻辣牛肉切成條狀，口感異常彈牙，咬起來有點沙沙的聲音，微麻微辛，簡直絕妙。

楊記汀州美食

龍巖的早餐種類真是豐富，別的城市晚上吃小吃，龍巖的小吃從早上就開始了。

一碗泡豬腰，盡顯汀州美食功底，豬腰略帶酒味，因汆煮速度較快，味道鮮嫩脆滑，不過隨心姐說，去汀州吃泡豬腰的話，你才知道這道美食有多好吃。

一頓豐富的早餐，一天美好的開始！

羅橋牛雜店

剛到龍巖的時候，下午有點餓，網上挑了一番，找到這家店，到了晚上，隨心姐開車又帶我來這兒，我說，這不是我下午來過的嗎？看來我的美食雷達真準。

要了一碗牛肉牛雜湯，牛肉比較嫩，不像潮汕做法，應該是用澱粉泡過，湯汁的胡椒味比較濃，吃牛肚牛腸的時候，倒是有幾分胡椒豬肚雞的感覺。

何記粿條店

店裡一盆盆裝著豬啊牛啊身上各個部位的菜品，自己隨意搭配，淋上醬水。豬雜牛雜口感甚是爽脆，再淋上一勺有名的永安黃椒，看似清淡的小吃實則回味無窮。

拌粿條份量大，入口鮮滑，與潮汕的粿條相比又是另一番風味了。

一品燉罐

一家24小時營業的店，你要說這個店有多驚豔吧，那倒不至於，但是這種鮮甜的湯，喝得甚是舒坦，小吃臺各種小吃免費任選，光喝仙草就能喝飽。

燈盞糕

路邊攤的燈盞糕，記不得店名了，真的是驚喜，表皮炸的脆香脆香的，裡面放的是白蘿蔔絲和肉沫，微燙，但是很香甜。

長汀縣

水東街

一個長汀本地吃貨給我們推薦了兩條美食街，一條是水東街，一條是店頭街。店頭街商業化一些，遊客居多，而水東街，一看就是一條很本地的美食街。

這條街隨便拎出一家店來，都好吃。

就說這家的

泡豬腰

吧，吃完之後，隨心姐問我，跟在龍巖吃的有什麼不一樣？

我說，這家的泡豬腰，酒味沒有龍巖的濃烈，淡淡的融合在豬腰之中，切得更薄，吃起來更香滑。

長汀薯餅

，小吃街上的一個小攤在賣，五塊錢一份，五個餅，每個餅不大。香香軟軟的，吃完還想吃。

汆雞雜

，什麼材料都能汆一下，小吃帶來的快樂如此簡單！

大家發飯店

又是一家在點評網上沒有評價的店。

跟老闆娘聊天，說這家店開了蠻多年了啊。老闆娘有些感嘆，是啊，好多年了，人都從年輕做到了年老了。

這兒的鹽酒雞和白斬雞都比較出名。

鹽酒雞就是用鹽和酒烹製而成，所用的酒是低度酒，不超過20度。

烹煮出來的雞，表皮金黃透亮，脆嫩的帶一絲嚼勁，走地雞的肉質更是結實彈牙。

白斬雞和廣東的大體相同，就是薑蓉的味道更重一點，味道更鹹一點。

鴨血大腸是意外的驚喜，鴨血很嫩，大腸更是滑嫩，切成小圈，入口易嚼爛，更難得是腸衣的那份生脆。

唯一有點失望的是那道珍珠丸，跟我想象中的味道相去甚遠。

連城縣

味思美餐廳

又是一客家菜館，備菜五花八門，看得我選擇綜合徵犯了。還好隨心姐熟門熟路，點了幾個特色菜。

九門頭

，即選用牛身上最精華的九個部位，即牛舌峰、百葉肚、牛心冠、牛肚尖、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁等，不過這九個部位有時候也會用別的位置替代，爆炒後還是很香的。

鹿茸菇炒兔肉

，兔兔這麼可愛，一定要吃嫩一點的。

龍巖的豆腐一向很出名，特別的嫩，嫩中帶有一絲清甜。

河魚豆腐

，魚的香味已經滲入豆腐，更為鮮甜，舀一勺拌飯，簡直是下飯神器！

丁屋嶺

美食與美景，有時候就是魚與熊掌的關係。

我的旅行主要追求美食，偶爾也會去看看風景。

丁屋嶺距離長汀城約25公里，但是繞繞彎彎諸多山路，實際需要的時間要更長點。

村莊房屋多為泥土和石頭壘成，木質結構的也很多，所以整個村莊看起來非常的古樸。

藏於深山之中，遊客甚少，目前並無太多商業化痕跡，非常的原生態，是我心目中最美古村落之一！

長汀古城

長汀古城又稱汀州古城，頗有古韻。面朝濟川門，右邊側門上書“龍潭”，那麼左邊側門上書是否“虎穴”呢？聰明的你看看圖片就知。

城內多有古建築，花一天時間在長汀尋尋美食，賞賞風景，也是一件非常愜意的事。

龍巖的美食很多，只能挑其精華品之，未完善之處，還請各位老饕留言賜教！