在以前的農村裡，沒有煤氣、天然氣，那時候人們做飯都是用的土灶，而土灶除了燒柴火之外，還會燒稻草、玉米杆、松針等各種農作物的乾燥莖稈以及植物的乾燥樹葉。

別看燒這些東西好像比煤氣、天然氣難用，實際上它們不僅火力猛，且燒出來的飯菜還特別香，燒完之後的灰燼，還能再埋幾個土豆或者紅薯進去烤著吃，還能用來給屋裡取暖，所以即使現在煤氣和天然氣已經普及了，在一些農村地區依舊保留著用土灶做飯的習慣。

土灶都是用泥土壘起來的，比較密閉，因此燒時間長了之後，會在土灶的鍋底積累一層又厚又黑的鍋底灰，很多農民朋友就會定期用鏟子將這層又厚又黑的鍋底灰刮下來。

要是擱在現在，這些鍋底灰基本上都是當初垃圾丟掉了，不過在過去的時候，許多有經驗的老農民則會把鍋底灰用個瓶子裝起來，當成寶貝存在。

相信很多老一輩的人一定知道鍋底灰有啥用，但很多年輕點的朋友應該不知道，那麼這鍋底灰留下來有啥用？難道吃嗎？

還別說，過去的時候，這鍋底灰留下來就是“吃”的，當然，也不是直接吃，而是要經過研磨去除雜質之後才可以用來吃。

在民間，鍋底灰有一個非常好聽的俗稱，叫做“百草霜”，這個名字的來源於《本草綱目·土·百草霜》，裡面記載道：“此乃灶額及煙爐中墨煙也。其質輕細，故謂之霜。”至於它有什麼用，在書中也有記載，主要有止血、消積、清毒散火的作用。

筆者記得兒時小時候牙齒出血了，奶奶就會用鍋底灰來敷到我牙齒出血的位置，還別說，效果真的很不錯，很快就不出血了。

至於吃的話，一般是用來作為配料炒肉，如炒豬肉、炒豬肝等，尤其是用來炒豬肝，那真的是一絕，雖然炒出來的成品有點黑乎乎的，但味道卻非常的好，並且吃起來外焦裡嫩，特別爽口。

用鍋底灰來炒豬肝，做法和普通的炒豬肝做法差不多，唯一的卻別就是在最後一步，一般收尾都是勾芡，而鍋底灰炒豬肝收尾則是用鍋底灰。

現如今隨著煤氣、天然氣的普及，鍋底灰已經很少見了，因為煤氣、天然氣燒出來的鍋底灰是不能用的，只有柴火、稻草、玉米杆、松針等植物的乾燥莖稈、樹葉燒出來的鍋底灰才能用。

不過，在我國的湖南邵陽、湖北西部、四川及貴州部分農村地區，依舊還有不少農民朋友喜歡用土灶做飯，因此還依舊保留著吃鍋底灰的習俗。

像湖南邵陽的農村地區，還把“鍋灰炒豬肝”發展成了民俗菜餚，很多去當地旅遊的遊客，都會點名要吃它，就是因為它很好吃。

當然，好吃是一方面，用一些專家話來說，鍋底灰之所以能被叫做“百草霜”，是因為它燒的是各種農作物、植物的莖稈，炒出來的灰燼當中含有大量的微量元素，只要處理乾淨雜質，吃了之後有助於補充營養。

鍋底灰是不是真的很有營養筆者不得而知，但筆者知道以前老一輩的農民的生活條件雖然很差，經常吃不飽穿不暖，可如今大部分人的身體卻依舊很好，或許就有吃鍋底灰的緣故吧。

總而言之，隨著農村生活水平的提高，如今的人們也不愁吃了，再加上土灶使用的少了，使得鍋底灰也只能在一些農村地區作為獵奇美食出現了，因而不僅知道它的人不多了，吃過它的人就更少了。

各位朋友，你們小時候吃過鍋底灰嗎？你們那裡農村裡的土灶還常見嗎？歡迎留言交流哦！

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