威聊什麼意思

有人說，威士忌的世界可以分為兩個部分：一部分大多數人所熟知的是酒廠官方發售的酒，謂之OB；還有一部分是獨立裝瓶商裝瓶發售的酒，謂之IB。

對威士忌有一定了解的威迷對於這兩個概念應該都不會陌生，這裡就權當複習溫故吧~

下筆之初，我以為這個話題很好講，畢竟之前不少推文裡面或多或少都有提到這兩個概念。然鵝，下筆之際，卻發現如何定義這兩個詞已經困難重重了。

01

其實，根據蘇格蘭2009年頒佈的法例《Scotch Whisky Regulations 2009》中並未明確定義OB跟IB，而在華人世界中，OB一般認為是酒廠官方裝瓶發售的酒款，IB則被認為是獨立裝瓶商裝瓶發售的酒款。

對應的英文則很有趣了。

OB有兩個對應項，分別是：

Official Bottling 以及 Original Distillery Bottling

以及

而在搜尋資料上，Official Bottling搜尋到的結果更多一點。

再往前翻，其實早在2004年，Official Bottling這個詞已經在網路上出現了。

在whiskybase上，OB這個對應項是以Distillery Bottling（酒廠裝瓶）呈現。

我個人理解，Original Distillery Bottling應該是在強調Distillery Bottling中的原始裝瓶；而Official Bottling 強調的更多是官方或官方授權。

由於沒有明確的定義項，顯示的情況又有各種狀態呈現，譬如說以品牌命名的蘇格登、帝亞吉歐整套發行包含已經關閉酒廠的花鳥系列、Rare Malts系列、SR系列等等，這些我們認為是官方發行的OB酒款，但能不能算是酒廠原始裝瓶，這就有待商榷了。

所以，在OB這個選項上，我個人更傾向於官方裝瓶的說法。

至於IB，相對來說是比較沒什麼爭議的。

一般也有兩個對應項，分別是：

Independent Bottler 獨立裝瓶商

Independent Bottling 獨立裝瓶商發售的酒款

02

對新入門的威迷來講，OB和IB則是無法繞開的概念，當威士忌玩到一定程度，很多人就不會滿足於OB的世界，開始心心念念想要進入IB的尋寶樂園。

那麼，IB到底是什麼？為何會對老司機有如此的誘惑？

IB酒商，即 Independent Bottler 獨立裝瓶商。主要指一些沒擁有任何蒸餾設施的商家，去酒廠把一桶桶的原酒買回來，自行決定加工及包裝手法，再以自己的品牌推出，這就是獨立裝瓶商 Independent Bottler。

這裡的“裝瓶”，並非指幫酒廠從事“裝瓶工作”的工廠，而是透過向酒廠採購整桶原酒，再以自家品牌裝瓶上市販賣的商家，而酒標上通常也會詳細載明該款威士忌出處、陳年木桶、蒸餾年份及裝瓶年份等資訊，獨立裝瓶商裝瓶上市發售的酒款就是Independent Bottlings，稱IB酒款。

如今正處於單一麥芽威士忌的爆發期，很多剛入門的威迷無法理解，明明都說各大酒廠原酒存量不足，酒廠惜賣，為何還會有獨立裝瓶這樣的存在？

03

回顧蘇格蘭威士忌的早期歷史，威士忌並不像今天這樣以瓶為單位售賣。由於工業發展的限制，裝瓶的容器相對來說也算是奢侈品了。酒廠並不直接把酒賣給消費者，而是以“桶”（比現在的桶小很多，大概30-100升不等）為單位賣給各地的雜貨店或酒商散裝出售。

估計情況跟我們小時候的“打醬油”有點類似吧。酒友可以到店裡直接買酒消費（像孔乙己）或自備容器去“打酒”。

事實上，在1960年代一起，酒廠若要把酒自行裝瓶出售，在營銷或渠道上的花費都是酒廠無法承受的負擔，最簡單直接的方法就是整桶出售。

在早期的技術及品控下，不僅來自各家酒廠的酒質不一，就是同一家酒廠不同桶的酒質也起伏不定。為確保酒的質量以促進銷量，雜貨商或酒商開始將酒質優秀的酒桶收藏待沽或將不同的威士忌混合成更柔順的酒款出售，調和威士忌成為當時的風潮。

這也是現今許多著名酒商或大型獨立裝瓶商以雜貨鋪起家的原因之一。

因為這些廠商持有各家酒廠的桶裝原酒，在經營的過程中，商人們發現酒業市場有利可圖，於是放棄零售雜貨，轉而專注於銷售酒類的業務。隨著調和式威士忌的合法化和玻璃工業的成熟，自然而然轉型成為調和威士忌酒商或是獨立裝瓶商。

眾所周知，威士忌是時間的產物。從原酒被蒸餾出來到裝瓶銷售需要漫長的時間，所需資金也不菲。在蘇格蘭威士忌工業史上，獨立裝瓶商除了收購倒閉酒廠的原酒，他們也會在酒廠有多餘庫存的時候，買進一桶桶待熟成的酒，在某種程度上也算幫助部分有財務壓力的酒廠紓困了。

可以說如果沒有獨立裝瓶商的存在，現今存活的單一麥芽酒廠數量估計還要少上相當的一部分呢。

04

IB對老司機誘惑，我想，最大的吸引應該在於新鮮吧~~

IB的花花世界，就像一片豐饒的新大陸，深深吸引著每一個威士忌愛好者的目光，明明是同樣蒸餾廠名稱的單一麥芽威士忌，但又有著完全不同於認知上的包裝（其實對於獨立裝瓶商而言，裝瓶商名稱才是品牌名稱，而酒廠名稱不過就是產品名稱而已）。

不需要遵循原廠商品營銷規劃及限制，IB酒商有著很大的自由度來“玩”這些威士忌，有些優秀的酒款在指定年份、桶裝強度及單一桶裝原酒的範疇上，IB酒款甚至會有超越原廠的表現。

IB酒款甚至可以挖掘一個酒廠不為人知的地方，可以看到這個酒廠的另一面，將原酒所隱藏的風格展露無遺；同一個酒廠的酒，在兩個IB手裡可能會出現截然不同的風味；在開瓶之前，你甚至無法預估這瓶酒的風味走向，這非常有意思。

說白了，選IB就是玩心跳，玩掃雷。

另外，傳統上這些IB酒商雖然也有自行調和威士忌，但是絕大多數他們還是會將手上的酒直接裝瓶，所以在二十世紀調和威士忌盛行的時候，想要喝到原汁原味的單一麥芽威士忌或一些關閉酒廠的絕版酒款，也只有IB酒款可以選擇了。

於是，IB的世界也被玩家視為有著無比樂趣的尋寶樂園。

05

隨著威士忌熱潮的興起，玩家對於“單桶原酒”和“選桶”的風潮日勁，IB酒商及IB酒款更如雨後春筍般湧現。

如今在scotchwhisky網站上收錄了超過90個IB酒商，而Whisky Exchange上，獨立裝瓶商的酒款已經超過80個系列，有些聞名於世，有些默默無聞，有些則已經無跡可尋了。

對IB而言，最大的優勢是可以提供多樣化的單桶原酒，各家酒廠、各種年份、各種桶型……應有盡有，甚至包括那些從未推出OB品牌的酒廠，在IB都可以找得到，極大滿足威士忌玩家的收藏慾望。

當然，機遇總是與挑戰並存的。IB總是以自己的“選桶能力”為賣點，但實際上，IB酒商對於自身產品並無法做到完全的質量保證，酒款風味的穩定度也是無法跟OB相提並論的。正如無人能預測威士忌在橡木桶中陳年變化的結果，IB的庫存自然也有好有壞。

這種情況下，也導致IB出品從低水平廉價威士忌到高價的優質威士忌都有。

或許也正因為這種不確定性，使得更多威迷願意在這個樂園中尋寶吧。

阿甘正傳有句名言：“人生就像一盒巧克力，你永遠不知道下一塊會是什麼味道。”每一瓶IB酒款也許就像這盒巧克力，你沒喝之前，其實很難知道這瓶威士忌到底如何。

06

當威士忌成為理財工具，幾乎所有人在收威士忌的時候，都免不了要問這個問題：值得收藏嗎？值得投資嗎？

IB酒款值得投資嗎？

微信後臺常收到這樣的留言：一張酒的圖片，然後問，這款威士忌值得收嗎？

我覺得，這需要看你收這款威士忌的目的是什麼，是要投資還是收藏？

有人說，收藏的目的不就是為了投資嗎？

我想說，“投資”和“收藏”還是有點不一樣的。

投資是要賺錢的，低買高賣，酒買回來不是用來喝的，所以自己喜不喜歡喝這款酒就變得稍微不那麼重要了。（當然，我們一貫的態度是，酒是要來喝的，僅僅投資，放以前是要被鄙視的~）

收藏則是買回家收起來珍藏，自己要喝的酒，或者是要送給別人喝的酒。因此，對自己有紀念意義的酒，或者是自己喜歡喝的酒，才是收藏的重點。

遵循這樣的原則，一般情況下，我們認為投資以OB酒款為主。因為只有知名品牌的OB才更有漲價的空間，願意買的人也比較多。

IB酒款則更適合收藏，因為IB的風味多元，年份酒的選擇也多，可以滿足不同喜好的人，也適合送禮和紀念；但IB酒款的漲價空間有限，大多情況下是隨整體威士忌市場而起落。

（需要說明的是，這裡的“有限”，是相對OB酒款而言的，特別優秀、特別珍稀的酒款除外，譬如GM的超高年份酒，再譬如近年大熱的麥卡倫四大神獸系列。）

同時，因為IB酒款無需承擔過多的營銷成本，同年份的IB和OB，IB的價格會比較便宜，買來自己喝也比較不太傷荷包。

在如今老酒存量不足，酒廠惜賣的威士忌戰場中，IB酒商未來之路將走向何方？

現今的IB巨頭，無不是早年囤積居奇，手中存貨相當可觀。

尤記得上世紀80年代，威士忌泡沫爆破，許多酒廠都逃不過倒閉的命運，這些酒廠未裝瓶的原酒紛紛以低價求售，即使是倖存下來的酒廠也急於賣酒套現，一時間市場上有大量原酒出現。

一些實力IB酒商便把握時機入貨，並在往後陸續推出市面。

在 Whisky Base 總排名最高的十瓶威士忌中，其中9瓶是IB酒款，排首位的也是一款IB，有8瓶是由IB酒商於1982至1988年推出的，由此可以想象，當時相當一部分優質的原酒，其實已落入獨立裝瓶廠手中。

IB酒商沒有歷史包袱，同時因為存量偏少令他們難以推出固定的款式，但也正正是這樣，才賦予每一瓶酒更多的可能性，甚至客人選擇他們也是想要找些新鮮感。因此，IB酒商在生產方面可以劍走偏鋒，天馬行空，按每一個酒桶的狀況，推出與穩打穩紮的原廠出品差異化的酒款。

IB酒商未來的庫存量還有多少我們不得而知，但可以肯定的是，每年只能裝幾桶的小企業生存空間將越來越小。

為了能長期發展，不少IB酒商開始建立自己的酒廠，或者收購一些已經停產或關閉的酒廠來運營。只是，如何選擇合適的酒廠及定價，又是一個很大的考驗。

近10年，威士忌熱潮又起，大量IB酒商應運而生。不過由於威士忌需求近年激增，很多大酒廠甚至要以高價買回早前出售給IB酒商的高年份原酒。有可能在若干年後，IB酒商手上便再沒有優質老酒，行業可能會有另一輪淘汰潮出現。可以肯定的是，優質的單一麥芽威士忌有其價值，且威迷願意為此付出金錢。

End

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編輯：寶教主

部分圖片來源網路

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