大家好，今天小編要給朋友們還來一道硬菜，真的是很硬的菜喲，清蒸鷹龜，是不是很有感覺呀？有的朋友一看就會說，好難喲，其實等你耐心看完小編今天的教學後，就會發現，真的很簡單。

我在家的時候，也會經常做這道清蒸鷹龜給家人補補身體，前段時間媽媽身體不太舒服，會常常眩暈，我就做了幾次這道菜給她吃，現在好多了，真真切切感受到了食療的魅力，這道菜餚不僅僅是營養好，口感也是相當的不錯，可以說十里飄香啊，哈哈。下面我們先來認識一下今天的食材吧。

烏龜是一種非常具有營養價值的食物，也是一種常見的滋補品。清蒸鷹龜是徽菜中傳統的湯品，龜肉鮮嫩，湯汁飄香，是不可多得的滋補珍品，適量食用龜肉，對身體較有益處。

龜肉性味甘、酸、平，含蛋白質、脂肪、煙酸、維生素B1、B2、膠質等營養成分，有滋陰補腎、柔肝補血、祛火明目的功效。民間認為吃了龜肉，可以使人長壽。據研究發現，龜肉的蛋白質，具有抗癌作用。

豬瘦肉中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素E、鈣元素、磷元素、鉀元素、鈉元素、鎂元素、鋅元素、鐵元素、硒元素等營養成分。

豬瘦肉可以修復更新細胞，保護視力，促進代謝，豬瘦肉中含有的鈣、鐵、鋅等礦物元素，都是兒童成長髮育不可缺少的微量元素。

原料：烏龜700克，豬瘦肉70克，蔥結、薑片各10克，金華火腿片10克，冰糖25克，枸杞少許

調料：鹽4克，味精、黃酒、高湯、豬骨汁各適量

做法：鍋中水燒開，放入烏龜，煮2到3分鐘撈出

用刀將烏龜殼和腹下的鱗片颳去

現在剁去烏龜的腳趾和尾

去除龜殼、內臟，洗淨，斬塊裝入碗中

另起鍋，注入燒熱，倒入龜肉和豬瘦肉，氽去血水

現在煮開了後，掠去浮沫

把龜肉和豬瘦肉撈出，洗淨

再取一個乾淨的鍋，注入適量的高湯，加豬骨汁、鹽、味精、黃酒燒開，製成湯汁備用

將氽去血水的龜肉和豬瘦肉放入燉盅內

再依次放入火腿片、薑片、蔥結

撒上冰糖

蓋上龜殼，放入洗淨的枸杞

再倒入煮好的湯汁

把燉盅放入蒸鍋

蓋上鍋蓋，用旺火蒸2小時至熟透

開啟鍋蓋，將蒸好的燉盅取出即可，一道完美的清蒸鷹龜就做好了

製作指導：將氽煮好的瘦豬肉和龜肉撈出後，最後用冷開水洗淨，可減少營養物質的流失。

營養分析：龜肉性味甘、酸、平，含蛋白質、脂肪、煙酸、維生素Ｂ1、Ｂ2、膠質等營養成分，有滋陰補腎、柔肝補血、祛火明目的功效。豬瘦肉營養豐富，蛋白質和膽固醇含量高，還富含維生素B1和鋅等，是人們最常食用的動物性食品，具有滋養臟腑、滑潤肌膚、補中益氣、滋陰養胃之功效。

好了，今天的美食分享就到這裡了，大家有沒有感覺到這樣的硬菜其實也不難做啊，其實自己學一下還是可以試一下的，對嗎，小編的美好願望，就是把簡單又美味的美食帶給大家，讓大家在保證味蕾的前提下，也帶來健康，希望大家在有空的時候，一定要嘗試著做這道菜餚給家人，給自己吃，我們明天再見吧！