其實lz是標題黨。lz最喜歡的月餅餡是伍仁的！

但是作為土生土長的魔都人 ，lz表示，廣式月餅神馬的，口感怪怪得，蘇式月餅的酥皮才是月餅的王道。

而且製作蘇式月餅，都不需要買各種奇怪的粉或者餡料，也不要月餅模子，基礎的工具大概只要擀麵杖，所以不需要額外投資神馬，也不需要等馬雲發貨，想到了就可以做

而且魔都廣式月餅的代表，新雅的廣式月餅，跟西區老大房的鮮肉月餅比起來，簡直就被妥妥的碾壓。 順便說一下正宗的鮮肉月餅是西區老大房的。真老大房的月餅是借了老大房的名頭騙騙遊客的，完全不如西區老大房的好吃

lz在米國的第一個中秋節，想著傳統中秋美食，鴨子芋艿毛豆蓮藕糯米，米國都有，買齊了之後買月餅，結果發現米國，可以買到五芳齋的粽子可以買到沈大成的條頭糕可以買到大娘水餃可以買到寧波湯糰店的黑洋酥湯糰，甚至連寶鼎牌的糟滷醉滷這種只有魔都人吃的東西都能買到，但居然買不到正經的月餅

所有賣月餅的，都是莫名其妙的米國本土牌子，聽上去各種山寨，偶爾有試吃，也完全沒有新雅的好吃，都是國內雜牌中下水準

而且根本沒有賣鮮肉月餅嘛。作為一個魔都一年四季都能買到的月餅大類，這裡居然沒有，lz能忍？

於是問了一個大學的學姐要來了她的鮮肉月餅方子（據說就是西區老大房的方子），lz自己動手diy了

據說是西區老大房的 鮮肉月餅

原料（可以做24只）：

水油皮：

中粉 225g

豬油 90g

白糖 30g

開水 130g

油酥：

中粉 110g

低粉 110g

豬油 110g

肉餡：

夾心豬肉糜 600g

醬油 20g

鹽 7g

糖 45g

薑末 少許

蔥末 少許

黑胡椒 適量

做法：

1） 肉餡原料拌在一起，攪拌上勁，冷藏過夜。之後分成24份

2） 水油皮所有原料拌在一起，揉成團。麵粉吸水量可能不同，所以可以調節水量。出來的麵糰以比較軟為好。冷藏半小時鬆弛。之後分成24份

3） 油酥的所有材料混合揉成團，室溫鬆弛半小時。之後分成24份

4） 一份水油皮包一份油酥，像包湯糰那樣。是為包酥。

5） 取1分包酥，壓扁，擀成橢圓形，捲起，收口向下，鬆弛10分鐘。

6） 取1分包酥卷，壓扁，沿長邊擀長，捲起，收口向上，鬆弛10分鐘。

7） 取1分小卷，中間稍微按扁，彎成U型，兩個螺旋麵向上。按扁，擀成可以包住肉餡的大小。

8） 用包湯糰的手法包入肉餡，收口捏緊。

9） 烤箱預熱到220C。烤盤墊上油紙，放入月餅，按扁，刷上蛋液，烤30分鐘直至充分上色。

肉餡

月餅切面

因為一口氣做了24個，lz一口氣吃了一半，剩下的吃不下了，於是帶到公司，結果米國人民表示這個食品怎麼這麼清真。

十幾個一下子被吃完了。吃到的人紛紛表示這是最美味的中餐點心 誰讓你們這裡只有廣式點心 ，於是紛紛要求lz再做更多的。

於是lz按著方子加倍做了48個。帶到公司一口氣被吃完了，群眾們紛紛表示很好吃，沒吃到的表示垂涎三尺。

於是沒次公司活動，lz都要做上兩百多個月餅。甚至升值的時候老闆介紹也是說lz的月餅很好吃。

甚至還真有清真的同事表示能不能做個清真的版本。

而且lz應邀還真做了。

用黃油替代豬油，牛肉替代豬肉，是一樣完全可行的。之後還嘗試了豆沙，椰蓉，綠豆等等的餡，也都是可行的。

然後公司每次有pot luck的活動，lz都要做將近500個，公司報銷材料費。然並卵，一出爐就立馬被搶光我會亂說。