蒸花捲時，牢記這個小竅門，花捲香軟分層，全家都愛吃！

北方人都喜歡吃麵食，饅頭和麵條都是每天必不可少的一種食物，而且還是我們的主食。似乎不吃饅頭和麵條就感覺吃不飽，以前我們總是吃白麵饅頭，隨著生活條件越來越好，如今吃貨們更是研製出了各種饅頭的吃法。粗糧饅頭，夾心饅頭，還有我最喜歡吃的花捲兒。在我們家媽媽常常會做花捲給我們吃，媽媽做的花捲比超市裡面賣的還要香軟。

其實蒸花捲的方法只是比蒸饅頭多了幾個步驟而已，蒸出來的花捲兒卻比饅頭好吃很多。味道香軟又分層，而且特別有味道。媽媽種了20多年的饅頭，現在蒸饅頭的技巧已經非常熟練了。而且還總結出了蒸饅頭的好方法，所以媽媽蒸的花捲才這麼好吃。

媽媽告訴我，蒸花捲和麵的時候要加入食用油。牢記這個小竅門，花捲香軟分層，全家都愛吃！蒸花捲首先要和麵，先把麵粉倒入乾淨的和麵盆中，加入兩勺食用鹽，兩勺酵母粉，如果在農村，自己家裡面有面渣頭，我們可以用面渣頭來發面，生出來的饅頭更香軟蓬鬆。

接著用溫水來和麵，邊往盆中倒溫水，邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀之後，在面絮裡面倒入少量的食用油，攪拌均勻，揉成光滑的麵糰。用保鮮膜裹好，放在溫暖的地方發酵一個半小時。

然後把發酵好的麵糰取出來，案板上抹上一層食用油，防止麵糰粘在案板上。麵糰用力揉搓擠出裡面的空氣，然後二次醒發5分鐘。接著把它擀成薄餅，在上面刷上一層食用油，撒適量的十三香，放入一些蔥花。然後捲起來切成小劑子，兩個小劑子重疊在一起，先擠壓，然後收住口。這樣蝴蝶花捲就成型了，上鍋蒸30分鐘左右出鍋，味道香軟又好吃。