一款無糖無油的全麥小餐包，簡單的直接法，沒想到效果還挺理想，雖說添加了不少粗糧，但是口感還是很細膩的呢~

By 水憐憂

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用料

金龍魚全麥粉 60克

麵包粉 190克

全蛋液 50克

牛奶 145克

淡奶油 30克

耐高糖酵母 4克

燕麥麩皮 25克

南瓜籽仁 15克

黑芝麻 15克

做法步驟

1、準備好所需食材，麵糰材料全部倒入廚師機攪拌桶內，攪打至麵糰微微下垂且表面光滑。

2、取出麵糰，簡單三折，收攏成團，送入烤箱25度發酵至兩倍大。

3、簡單排氣後平均分成8份，收攏滾圓，密封鬆弛20分鐘。

4、燕麥麩、南瓜子仁、黑芝麻拌勻備用。

5、表面噴上水霧。

6、滾上剛才備好的粗糧。

7、再次噴上水霧，送入烤箱，35度發酵至兩倍大。

8、取出發酵好的小餐包，烤箱上下火180度預熱至少十分鐘。

9、再次噴點水霧後送入預熱好的烤箱，上下火180度30分鐘即可。

10、烤制完成，直接取出晾涼儲存即可。

11、成品照

12、成品照

13、成品照

小貼士

1。文內使用的時間跟溫度僅供參考，一定要根據自己的烤箱以及模具的脾氣來調整所需的溫度和時間，請靈活掌握。2。因為無糖無油，為了提高一點爆發力而加了一點淡奶油，如果實在介意那點油脂，可換成牛奶。3。麵粉品牌不同，吸水量也不同，液體根據麵糰狀態進行調整，第一次製作，最好預留20克液體調整為佳。

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