夏季可以做辣椒皮蛋，簡單又美味，隔三差五做一次，開胃又下飯。松花蛋，又稱皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一種中國傳統風味蛋製品。主要原材料是鴨蛋，也可以是雞蛋，口感鮮滑爽口，微鹹，色香味均有獨到之處。辣椒皮蛋是由皮蛋等製作的食物，配料是醋、鹽、糖。我在南方上大學，見得最多的就是用皮蛋煮粥，一直這樣吃，覺得很單調，直到後來暑假回家，媽媽做了一道辣椒皮蛋，真是好吃極了，辣辣的感覺，帶著皮蛋的爽滑，開胃又下飯，每次都能多吃半個饅頭。

辣椒皮蛋

By 楊忠（來自微信。。。。。）

配料：

松花蛋 4個、青剁椒 2勺、辣椒（紅，尖，幹） 2個、姜（子姜） 1塊、細香蔥 2條、香菜 2根、山茶油 20毫升、辣椒油 10毫升、醬油 30毫升、醋 10毫升、精鹽 1勺、味精 2毫升

烹飪步驟：

1。切好各種配料

2。辣子油、醬油、醋在碗中攪拌均勻，然後倒入少許

3。倒入小姜粒

4。將辣椒攪拌均勻

5。將皮蛋切好放入盤中

6。往切好的皮蛋上澆汁

7。在盤中撒上蔥花和香菜

8。一道完整的辣椒皮蛋完成了

烹飪小貼士：

做法：1、辣椒洗淨後，穿在竹籤上在火上烤至表皮都黑了，關火，小心地把上面的黑皮撕了，別沾水，沾水後，風味差了很多，要耐心，慢慢來；

2、辣椒去籽後，切細絲，皮蛋切瓣。

3、準備一個小碗，放入蒜泥、蔥碎、加一勺糖、半勺老抽、一勺生抽、1勺半的米醋，半勺鹽、一勺香油攪拌好了開吃，味道贊極了。

4、松花蛋不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。經過特殊的加工方式後，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來，是人民群眾喜歡的美食之一。

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