文案策劃、監製：袁載譽；文案：馬靖紅

十七世紀的法國還處於封建君主統治之下，但是自由民主的思想已經開始悄然萌芽了。與此同時，社會的上中層們也逐漸開始私下聚會，討論討論自己感興趣的文化或者思想等。在這些文化沙龍里，紅茶也逐漸成為一種大受歡迎的飲品。

其實除了法國，此時的英、荷等國也有喝紅茶的習慣。最開始紅茶只是在貴族圈子裡流行，但隨著社會經濟的發展，普通百姓的購買力提高，紅茶慢慢風靡了整個社會。

那麼紅茶究竟有什麼魔力，勾得西方人如此“神魂顛倒”呢？而同樣作為茶的綠茶，又為何沒有這麼強大的吸引力呢？

要知道這背後的原因，咱們還是得先來說道說道這紅茶。

西方人的紅茶

中國的茶葉很出名，種類也十分繁多，紅茶正是其中之一。紅茶其實只是一種統稱，它具體又有許多種類，比如祁紅、霍紅、昭平紅等等。西方人開始喝茶始於十六世紀一件平凡的小事。當時來中國的一艘葡萄牙的船隻在返航的時候裝載了一些茶葉。那個時候誰也沒有想到這小小的茶葉會帶來以後那麼大的轟動。

最初西方人還是喝綠茶的。原因也很簡單，因為運回國的茶葉只有綠茶。但是後來，大約是十七世紀初，一種正山小種紅茶翻越了千山萬水，隨著商船一起來到了歐洲大陸。從這個時候開始，紅茶逐漸取代了綠茶的地位，成為了宮廷貴族和富豪權貴們的最愛。

而西方人飲用紅茶也不單單是用水沖泡這麼簡單。他們往往喜愛加入一些牛奶或者是糖類。這樣的紅茶口感更醇厚、更濃郁，也更受西方人喜愛。

在西方的那麼多國家裡，英國人是出了名地愛喝紅茶。他們對紅茶的喜愛可不僅僅是一杯下午茶那麼簡單，早中晚都得有紅茶才行。就像泰國人喜歡冰水一樣，英國人也十分熱愛紅茶。餐廳或者咖啡館隨處可見的紅茶也可以證明這一點。

那麼如此受歡迎的紅茶是怎樣一步一步成為家家戶戶必備飲品的呢？

紅茶奢侈時間

紅茶最開始只在貴族之間流行。這也是正常的事，畢竟這紅茶又不是西方的本地作物，而是從大老遠的中國運回來的。這一來一回要耗費的財力物力人力可不是一筆小數目。這麼高的成本，再加上運回來的紅茶也不是特別多，那麼價格自然不是普通人承受得起的。

1657年的英國倫敦，只有藥店才有茶葉出售，價格更是貴得離譜，不到一斤的茶葉需要支付6到10英鎊，這足夠平民家庭數月開支了，喝紅茶就跟我們今天富豪背LV一樣，是一種極致的奢侈體驗。

商人們自然抓住了這個商機。去往中國的船隻運回的紅茶數量不斷增加。以英國為例，茶葉的數量從十七世紀的不到三斤變成了十八世紀的平均每年八十萬斤。數量增多的同時，西方國家的生產力也在不斷髮展，普通百姓的經濟能力也有了提高。紅茶價格下降，平民購買力提升，自然喝紅茶的人就越來越多了。

然而紅茶大受歡迎，綠茶卻無人問津，這又是為什麼呢？

不愛綠茶愛紅茶

我們前面說了，最初運到西方的只有綠茶，紅茶是後來才過去的。為什麼它一去，就擠掉了原本綠茶的位子，甚至更上一層樓了呢？這其中的原因主要有兩個方面。

第一，紅茶的口感比綠茶更好。這也奇怪了，不同的人有不同的偏好，難道大部分西方人的口感偏好都是一樣的不成？其實不是，西方人自然也有各自的喜好。但問題的關鍵在於運到西方的紅茶就是比運過去的綠茶口感好。這是為什麼呢？

秘密就在於紅茶和綠茶的製作工藝。製作紅茶時需要發酵，使多酚類物質氧化，這也是紅茶呈現紅色的原因。而製作綠茶的第一步是殺青，目的就在於阻止多酚類物質氧化。這兩個截然不同的操作就使紅茶更不易變質。

這個較長的保質期的優勢就在長時間的運輸上體現出來了。經過幾個月的海上顛簸，紅茶還是可口的，相比之下綠茶就慘不忍睹了。所以西方人自然就覺得紅茶口感更好了。

第二，紅茶味道甘甜，也十分溫和，綠茶的味道則更為苦澀，也更偏寒涼。西方緯度偏高，大部分地區都屬於溫帶海洋性氣候。雖然是溫帶，但是氣溫卻比較低，更何況更北的地區了。所以味甘性溫的紅茶比綠茶更符合西方人的生理需要。

這就是西方人更偏愛紅茶而不愛綠茶的原因了。

參考資料：詞條“紅茶”

近代中國與西方的茶葉貿易——王僑僑

為什麼是紅茶征服了西方，不是綠茶？——努力打拼