文丨沈沐

圖丨網路

誤解1：

自己認為好喝的茶，就是好茶。

真相：

此說法不一定正確，人們常說茶無高下，適口為珍，茶好不好喝，主觀感受是重要原因。但是

好喝的茶與好茶是不同概念，

茶好不好喝關鍵在於個人主觀體驗；好茶則是有一定的行業標準，比如茶的原料、香氣、外形、滋味、口感、湯色、葉底等，這些因素都是衡量是不是好茶的因素。

你可以說好茶不好喝，但

不能說自己認為好喝的茶一定是好茶。

誤解2：

普洱熟茶有渥堆味才正常，渥堆味是無法去除的。

真相：

渥堆味是普洱熟茶經過渥堆發酵時產生的氣味，

發酵技術越成熟、專業，

渥堆味就更小。品飲優質的普洱熟茶時，一般不會出現渥堆味，而是會聞到一股陳香味，倉儲年份越久，陳香味越濃。

判斷熟茶品質的標準之一不是看渥堆味，而是陳香味。

專業高超的製茶工藝以及後期科學的倉儲，能夠除去普洱熟茶身上的渥堆味。

誤解3：

普洱茶的等級越高，代表質量越好。

真相：

普洱茶的等級並不能與其質量劃上等號，按照普洱茶原料嫩度劃分，普洱茶的等級可以分為宮廷級、特級、一級……直到十級，

等級越高代表茶葉越嫩。

級別高的茶原料細嫩，喝起來細膩清香；級別低的茶原料粗老，茶氣更霸道，醇香濃厚。至於要說哪種等級的茶質量好，則無法定論。

等級高也有一定的缺點，比如宮廷熟茶茶葉嫩度太高，茶會不耐泡，沖泡幾次茶味就淡薄了。另外，有些嫩度低的熟茶，發酵過程中需要非常小心，否則

容易炭化

，而且

後期陳化持續力

也有不足。

誤解4：

普洱生茶就是綠茶

真相：

普洱生茶與綠茶是不同原料與製作工藝下的2類產物。

普洱生茶採用大葉種

，綠茶則是小葉種；

發酵環節

，普洱生茶是後發酵茶，綠茶是不發酵茶；

普洱生茶相對耐泡

，一般能持續沖泡10次以上，綠茶則不夠耐泡，沖泡幾次後就滋味淡薄。

喝綠茶喝的主要是新鮮勁

，放久一點綠茶的滋味就變淡了，口感也變得苦澀，普洱生茶則是有可能越陳越香，隨著倉儲時間的延長，會有清香、荷香、花香、乾果香等香氣。

因此，普洱生茶並不是綠茶。

誤解5：

普洱茶越苦越好

真相：

假的。普洱茶的苦往往伴隨著澀，而影響普洱茶苦澀的原因是因為茶葉中含有茶多酚、咖啡鹼、茶葉鹼、茶葉皂苷等物質。

有人認為普洱茶越苦越好是覺得苦味越明顯代表茶質越豐富，事實並非如此，如果茶湯讓人喝著覺得苦澀，則可能不是因為茶質含量多，而可能是因為茶葉內含

物質不均衡搭配，

即偏苦澀味的物質含量稍多。

如果一杯茶所含的

物質豐富且種類配比平衡

，則苦澀味不會過於明顯。

誤解6：

古樹茶的質量都比臺地茶好

真相：

很多人認為古樹茶價格高昂是因為質量更好，事實並非如此。影響普洱茶價格的

主要因素是供需問題，

古樹茶產量有限自然價高者得，以臺地茶為原料的普洱茶約佔總數的90%，價格便相對較低。

優質的古樹茶，收藏價值勝於臺地茶。

從茶葉

所含物質平均含量

分析，古樹茶所含的兒茶素、茶多酚、總糖、寡糖和鐵、銅、錳微量元素含量比臺地茶高，而臺地茶所含的氨基酸、多糖、灰分、水浸出物、黃酮及硼、鋅、硫、磷、鉀、鈣、鎂則多於老樹茶。

有些古樹茶長在深山老林，未經人工打理，而且滋味奇差，完全不能拿來做普洱茶原料；臺地茶經過人工規模種植、打理，質量未必遜色於古樹茶。

我是沈沐，專注普洱老茶，傳播茶文化。關注我，獲取更多老茶資訊。每天進步一點點，從微塵到巨物。