說起土豆相信大家都不陌生，它在我們生活中是經常吃到的一種食材。土豆中的營養價值非常的豐盛，特別是其中澱粉的含量非常的多。除此之外，土豆中也有一些維生素以及各種礦物質，經常食用的話對身體健康是有一些保健效果的。

而且土豆的製作方法豐富多樣，炒著吃，涼拌著吃，炸著吃，燉著吃都是超級美味的，不管是哪一種吃法，做出來的土豆都特別的好吃。

土豆的做法多樣，最常見、最普通的做法就是炒酸辣土豆絲，酸辣土豆絲是一道普通的不能夠再普通的家常菜，相信家家戶戶都做過這道美食，而且不管是大人還是小孩對這道菜是非常喜愛的，剛出鍋的酸辣土豆絲再搭配上米飯食用，開胃又下飯。

相信大家都有炒土豆絲的經驗，但真正炒得好吃的人卻是寥寥無幾，很多人炒出來的土豆絲特別的粘，吃起來軟塌塌的，一點也不清爽。我們都知道土豆中含有非常多的澱粉，所以在炒的過程中很容易會出現粘鍋的現象。炒土豆絲也是需要小方法的，接下來就與大家分享一道酸辣土豆絲的最佳做法。

首先我們要將準備好的土豆去除外皮後清洗乾淨，然後切成絲狀。切絲是非常考驗刀功的一件事情，我們並不要求土豆絲切的有多細，但是一定要保證粗細均勻。土豆絲切好之後，要放在清水中多清洗幾遍，這樣能夠將土豆中的澱粉去掉很大一部分，在炒的過程中也就不會出現粘鍋發黑的現象。

除了要對切好的土豆絲進行清洗之外，還要將洗乾淨的土豆絲放在容器中加入醋和食鹽，倒入適量的清水浸泡10分鐘，這樣在下鍋炒的時候，土豆絲的口感就不會變軟，而是非常的清脆爽口。做好這些準備工作之後，土豆絲就可以入鍋開始炒了。

鍋中倒入適量的食油，油熱之後，先將準備好的花椒粒放入鍋中，煸炒出香味之後，加入蔥姜和乾紅辣椒，爆炒出香味。提前準備好肉絲，將肉絲放入鍋中，加入少許的生抽，直到肉絲變色之後再加入土豆絲，開大火快速的爆炒。

翻炒的過程中加入適量的食鹽和雞精來調味，在炒土豆絲的時候一定要開大火爆炒，這樣才能夠將土豆絲中的香味兒煸炒出來，而且土豆絲的口感也會更加的清脆爽口。

以上就是為大家分享的炒土豆絲的小方法了，在炒土豆絲之前不要用清水浸泡，也不要對土豆絲進行焯水，正確的做法是要用醋和鹽的混合溶液來浸泡，這樣做出來的土豆絲才會更加的好吃，愛吃土豆絲的朋友們不妨按照上述做法嘗試一下。