板鍋漢堡和薯條

4人份

1磅冷凍切碎的炸薯條

1磅碎牛肉

潔淨鹽

新鮮的黑胡椒

1/2中等大小的白洋蔥，磨碎在一個盒子磨碎機的大孔（約1/3杯）

4片美國或切達乾酪

切片鹹菜，為服務

安排2個機架把烤箱分成三份，加熱到425°F。

將一個帶有鋁箔的大邊緣烤盤放在上架上。將薯條放在第二根無襯裡的烤盤上，然後放在較低的架子上。烘烤25分鐘。同時，準備漢堡肉餅。

將牛肉分成4等份。工作迅速，小心不要過度勞累肉，輕輕地形成每個部分成約4英寸寬（或比漢堡麵包的直徑寬一點二五英寸）的肉餅。兩面用鹽和胡椒慷慨地調味； 擱置。

將洋蔥放在三層紙巾上，將洋蔥卷在毛巾上，擠出多餘的洋蔥液。將洋蔥灑在餡餅上，用手輕輕按壓。

小心地從烤箱中取出空的，箔襯裡的烤盤。把餡餅洋蔥放在上面。將它放回到上面的架子上烘烤，直到餡餅達到理想的熟透程度，薯條酥脆，中等罕見的漢堡10分鐘，中等12分鐘。

從烤箱中取出兩個托盤。用一片乳酪放在每個肉餅上，放在較低的架子上。把漢堡麵包放在上面的架子上。烘焙，直到乳酪融化，包子溫熱，約1分鐘。把漢堡肉餅放在底部麵包上，用泡菜放在上面。用鹽調味薯條和漢堡服務。

食譜註釋

儲存：剩餘的漢堡肉餅可以存放在冰箱密閉容器中長達3天。