導讀：維生素C是梨的20倍！現在大量上市，止咳化痰還潤肺，是肺部的“保護傘”，1斤才1塊錢。

大家好，我是曉蘋，一個喜歡在廚房鑽研美食的寶媽，分享簡單的食材，家常做法，感受家的味道。人間的煙火，一日三餐，喜歡關注食

煙火

味。

秋冬天氣冷，氣候乾燥，適合多吃一些維生素含量高的蔬菜水果。為了滿足人們的胃口，在冬季各種蔬菜都紛紛上陣了。如果早點到菜市場上都能見到各種各樣的蔬菜，比如，西藍花，花椰菜，上海青，菠菜，黃帶菜，芹菜，蔥蒜，蘿蔔等。蘿蔔是大家的心頭好，有胡蘿蔔，白蘿蔔，還有青蘿蔔，不同蘿蔔口感各有不同，但是含有的水分跟維生素都很高。

比如青蘿蔔，它含有豐富的鉀，鈣，維生素C，碳水化合物等，有清肺潤痰，促進消化，還有促進新陳代謝等。現在正是它的季節，營養正當季，價格實惠。今天我們就用它分享一款好吃的做法，開胃解饞，營養美味，喜歡的記得收藏。

準備食材：

青蘿蔔，蒜瓣，辣椒，食鹽，白糖，醬油，醋，香油，食用油

具體做法：

1。將準備好的青蘿蔔放在盆中，加入一把食鹽，水，將它的表皮搓洗乾淨。蘿蔔下去醃的話，一定不能去皮，這樣口感才會爽脆。青蘿蔔洗淨後放在案板上，用刀將它們對半切開，然後再改刀切細段，切好後放在一旁備用；

2。青蘿蔔條放在盆中，裡面加入適量的食鹽，用筷子將它們攪拌均勻，然後放在一旁醃製30分鐘。食鹽醃製有助於將蘿蔔中的辛辣味減淡，還有裡面多餘的汁水擠出；

3。將蒜瓣處理乾淨，然後放在案板上，用刀背拍一下，然後剁成蒜泥；辣椒洗淨切成細段，切好後放在一旁備用。青蘿蔔條放在盆中將蒜泥，辣椒碼在上面，加入食鹽，醬油，醋，白糖。

4。鍋中燒油，熱油倒入食材上面，刺激食材散發出香味來。用筷子將食材攪拌均勻，然後放著醃製一個晚上。經過一晚上的醃製，青蘿蔔的口感更加脆口鮮甜，而且很入味；

一份涼拌青蘿蔔就這樣完成，經過一晚上的浸泡，青蘿蔔的口感脆口，略帶有點甜，加了蒜泥跟辣椒還有一點點的辣味在裡面。冬天，天氣冷，為了身體能獲取更多的能量，家裡煮的飯菜都是相對油膩的，這樣的一道開胃小菜就不要錯過了。

我們去飯店吃飯，上菜之前都會送幾個小菜。送上來的小菜一般都是酸味，辣味或者相對較鹹，比如說泡菜，小丁魚，還有酸蘿蔔，花生等。這些都是一些開胃菜，先把胃口開啟，等會上菜就食慾滿滿啦。這道涼拌蘿蔔也是作為我們餐桌的開胃菜，它有清熱潤肺，順氣，化痰止咳等好處。

小貼士：

蘿蔔中都會帶有一點的苦澀味，切好後的蘿蔔放在食鹽中醃30分鐘，可以更好地去掉裡面的苦澀味，還有多餘的汁水。

涼拌青蘿蔔處理好後，建議放在冰箱中醃製1個晚上，這樣做出來的蘿蔔口感入味，爽脆多汁；

不喜歡吃辣椒就不加。

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