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現代社會隨著飲食結構、社會壓力、作息習慣等各種因素的變化，人們代謝性疾病的發病率也不斷攀升。高脂血症成了常見病，而中醫多是辨證為痰溼之體，氣血瘀滯，據此治法多選用清熱化溼，化痰祛瘀。

中藥刮油水

人體的血清膽固醇是由脂肪所分解，甘油三脂也是由脂肪所分解，也可由糖類轉化。膽固醇是人體的基本營養物質，是人體制造激素的原料。血清膽固醇，主要是低密度脂蛋白過高，高密度脂蛋白過低，膽固醇會沉積在血管壁上，造成動脈粥樣硬化，使動脈管腔狹窄，血液黏稠度升高，血流緩慢，嚴重者會引起心肌梗塞或者腦血管梗塞等。因此，血清膽固醇過高，尤其是低密度脂蛋白過高，必須治療干預。有些人血清膽固醇偏高一些，高密度脂蛋白偏高一些，只要血管通暢，血液黏稠度基本正常，這沒有關係，不一定需要治療，只要調整飲食，自己能恢復的。當然，血清膽固醇也不是越低越好，過低了會使人體內分泌功能和免疫功能降低，也會引起疾病。

根據不同人的證候，有經驗的中醫生可以辯證論治，透過中藥組方調整人的整體平衡，服用後能使血清膽固醇和甘油三脂下降，低密度脂蛋白下降，高密度脂蛋白上升，體重下降。民間所說的“中草藥刮油水”，就是這個道理。

具有降低血清膽固醇和甘油三脂作用的中藥有很多，而具有降低血脂的藥食同源的食物有山楂、大蒜、黑木耳、黑芝麻、黑大豆、胡桃肉、小麥、麥芽、蘆筍、茶葉等等。其中有幾味中藥還可以作為食療之品：

黑木耳、大蒜

有人每天長期食用黑木耳，有人長期食用大蒜，也可以上述的食物交替食用，將升高的血脂降低。食用的方法可依照自己的習慣加工。

馬齒莧

民間馬齒莧有當蔬菜吃的。《本草綱目》又名長命菜，常食能“延年益壽”。馬齒莧含不飽和脂肪酸ω-3，為一般蔬菜的15倍，具有保護心臟和防治腫瘤的作用。長期食用馬齒莧不但有降低血脂降低尿酸的效果，而且還有抗氧化抗衰老作用。馬齒莧涼拌、炒菜、煮湯都可以。

羊蹄和虎杖

又名野菠菜，春天農村遍地都有，入藥，用全草或用根，有清熱涼血功效，水煎服，根據證型服用血脂是能降低的，羊蹄開始服用時可能會有很輕的滑腸便稀，但有的人慢慢就會適應了。虎杖的效果更為顯著，但虎杖滑腸腹瀉就更加明顯。

地骨皮和枸杞子

地骨皮是枸杞子樹的根皮，地骨皮和枸杞子都有降低血脂的效果。地骨皮的清熱功效和降脂作用較枸杞子強，可以同用。枸杞子可以開水沖泡服用。

山楂和山楂葉，山楂核

都具有降低血清膽固醇作用，並且能減少膽固醇血管壁上的沉積，對動脈粥樣硬化能起到防治的效果。但久服才會有效。但山楂的問題是含脂肪消化酶，又能促進脂肪消化功能，可能會將山楂的降脂效果抵消了。山楂太酸，口味不好，糖山楂的口味改善了，但可能會使人體重增加。

金銀花

有清熱解毒功效，是退熱的良藥。金銀花具有降低血清膽固醇和甘油三脂的作用，具有顯著的保肝利膽和減肥作用。金銀花是上海市中醫醫院開發的舒肝祛脂膠囊的重要成分之一。

重要提示

雖然以上介紹的是藥食同源的中藥，但不管中藥還是食品從中醫角度來說都有偏溫熱偏寒涼的偏性，所以根據不同人的體質，服用前還是請有經驗的中醫師或者中藥師辯證後再服用比較安全，也更有效。

上海市中醫醫院卜建宏、連強 整理

原標題：《【市中醫|科普】藥食兩用刮油水》