今天是“世界糧食日”，根據聯合國的《世界糧食安全和營養狀況》估計，2019年近6。9億人遭受飢餓！全世界居然還有這麼多人連基本的溫飽問題都無法解決，作為一個普通人，我們可以做些什麼呢？

2020年世界糧食日的主題是：“齊成長、同繁榮、共持續，行動造就未來”。“持續、行動”兩個關鍵詞，讓我想到了我們日常所吃的水果，有哪些被我丟棄和浪費，是否可以將這些部分變廢為寶，為世界糧食做出一絲絲行動上的貢獻呢？

以下幾道以果皮作為食材的菜餚，或許不能直接幫助那些遭受飢餓的人，但卻可以充分利用食材，減少食物浪費，節約出的一絲一毫，就會成為他人獲取的一點一滴，讓地球變得更持續。

01

西瓜皮

涼拌的西瓜皮爽脆美味

一般我們都會把西瓜瓤吃掉，而丟掉西瓜皮。但，你知道嗎？一個西瓜約有1/6到1/4都是西瓜皮，綠皮和紅瓤之間的白皮都是可以食用部分，而我們居然丟掉了這麼多。

西瓜皮可以做的菜：炒肉、涼拌、炒雞蛋、紅燒排骨、煲湯、西瓜雞蛋餅等。

02

榴蓮皮

榴蓮皮燉雞可是一道營養又美味的湯

不管在超市剝殼去皮，還是整顆購買回家，我們往往只吃掉榴蓮肉，而丟棄掉整個果皮，其實榴蓮果皮也可以用來做菜。要知道榴蓮燉雞可是粵菜裡的一道名餚，其中所用的食材就是，除去榴蓮尖尖外皮和果肉的部分。

此湯補而不燥，而且性質溫和，還具有多種食療功效，包括補血益氣、滋潤養陰，適合不同體質的人飲用，秋冬吃最合適。

03

柚子皮

被人們丟掉的柚子皮可是大有用處

蜜蜂柚子茶，相信很多人都喝過，其中所用的柚子便是柚子皮的部分。除此之外，柚子皮還可以做各種各樣的菜餚。諸如：柚子糖、紅燒柚子皮、清蒸柚子皮釀、尖椒炒柚子皮、柚子鹽、柚子皮大魚頭等各種美味佳餚。

04

菠蘿皮

很多人都吃過用菠蘿皮做的飯

咕咾肉中的菠蘿，大家一定不會陌生，而用菠蘿皮做出的來“菠蘿飯”很多也一定吃過。海菠蘿飯屬於華南地區的一道粵菜，起源時間和地點並沒有明確歷史記錄，但卻是把菠蘿物盡其用的一種做法。

05

桔子皮

丟掉的桔子皮也是大有用處

桔子皮應用最多的要數曬乾之後的陳皮了。其實，桔子皮還可以炒食。取一些桔子皮切絲，和紅椒、青椒、大蒜、生抽一起炒出的橘子皮口感會非常香脆。

06

火龍果皮

沒想到火龍果皮也可以作為菜餚

被我們丟棄的火龍果皮，其實含有豐富的營養元素，不僅可以食用，還非常美味。火龍果的皮中含有一種非常稀有的營養物質，名字為“花青素”，它的營養成分比胡蘿蔔還高出十幾倍，而且還有潤滑血管內壁的功效，同時還可以使平面板變得光滑，改善視力等，總之是對人體健康具有非常高的保護作用。

可將洗淨果皮切絲，加入萵筍等配菜，根據自己口味進行涼拌，酸辣、甜口都可以。