醃酸豆角只放鹽，難怪會壞，老奶奶教我2招，酸脆入味，一年不壞

炎熱的夏天，最適合儲存一些蔬菜，留到冬天過冬。比如蔬菜，曬乾了儲存，幾個月都不會壞，還可以醃製起來，放一年都不會壞。特別是東北地區，冬天寒冷，老一輩的爺爺奶奶，都會提前醃製一些蔬菜，或者晾曬一些蔬菜乾儲存起來。醃酸豆角，是我家每年都會做的，酸豆角不僅可以保持很長時間，而且酸豆角非常下飯，炒肉炒菜都很開胃。

這個季節，豆角價格最便宜了，所以趁著便宜，多買一些，我教你做酸豆角。醃酸豆角，很多人只放鹽，難怪會壞，老奶奶教我2招，酸脆入味，一年不壞。這個季節，正好是醃酸豆角的好時候，每年這個時候，隔壁老奶奶都會醃酸豆角，我也跟她學了酸豆角的做法，她告訴我，醃酸豆角的時候，一定要先學會這2招。

下面就是醃酸豆角的方法，一起來看看吧~

【醃酸豆角】

食材：豆角、鹽、白酒。

步驟1

首先我們買的豆角一定要新鮮的，沒有被蟲子咬過的，而且豆角里面的豆子一定飽滿些。如果豆角發黃，不建議購買，發黃不新鮮，醃製過後，口感不好。

買回來的豆角需要去頭去尾，然後浸泡在鹽水裡，浸泡一段時間，可以泡出裡面的蟲子。因為不管是買的還是自己種的，多多少少都會有蟲子在裡面。如果沒看清，醃製的時候看到蟲子，那就太浪費了。

浸泡過後撈出，然後晾曬乾淨，把表面的水分晾乾就可以了。

步驟2

鍋中燒開水，加些鹽，水和鹽的比例是：2。5L水、半斤鹽。鹽融化關火，然後冷卻備用。再把罐子清洗乾淨，罐子一定要無油無水，所以洗乾淨後擦乾晾乾。

步驟3

最後把曬乾的豆角塞入罐子裡，再倒入冷卻的鹽水，再加適量高度白酒。再用石頭壓住豆角，蓋上蓋子，密封嚴實了，放著發酵1個月就可以了。

2個技巧：

1、豆角一定要晾曬乾了，罐子也要晾曬乾了，保證乾淨的情況下，酸豆角才不會變壞。

2、醃製的時候，順便多加一點高度白酒，這樣殺菌消毒，豆角儲存時間更長。