豆沙酥餅

一直以來，家裡的老人比較喜歡吃酥餅之類的點心，因為我知道這種點心油量高，多吃沒什麼益處，所以我極少去做。但是老人家還時不時在外面買回來，我只好自己做些酥餅給他吃。讓他一邊喝茶一邊吃，專門為他製作小小一個的酥餅，這樣能更好地控制油的攝入量。

原料：中筋麵粉、玉米油、麥芽糖漿、溫水、豆沙餡、中筋麵粉、玉米油。

做法步驟：

第1步、先做油皮，把油皮材料先倒入和麵盆中

第2步、因為分量太少，所以先把材料都拌成團，再放入麵包機裡，用和麵程式揉20分鐘

第3步、揉出能拉出手套膜的狀態為好，放入冰箱冷藏松馳20分鐘，用保鮮袋裝好，紮緊口袋，以防表皮變

第4步、在麵包機揉麵的時候，準備油酥麵糰，把油酥材料倒入盆裡

第5步、拌成團，先冷藏備用

第6步、豆沙餡分成每個13克左右，搓圓備用

第7步、這次做我用大包酥的方法，先把油皮四周按薄，把油酥放在上面

第8步、捏緊收口

第9步、收口朝下，用手掌從中間往四邊壓，把油酥均勻地壓往四周

第10步、用擀麵棍從中間往兩邊擀，不擀出頭，擀成長方形

第11步、從上往下捲起，下面的邊壓薄

第12步、卷好後分成12份

第13步、擀成圓形，放上餡料

第14步、右手虎口位置放餅皮，左手按壓著餡料，一邊轉一邊將餅皮向上收口

第15步、收口朝下，擀薄一些，割兩道口子，刷上全蛋液

第16步、放入已經預熱到175度的東菱K40C烤箱烘烤25分鐘左右，實際烘烤溫度要根據自家烤箱脾氣而定

來自 美食天下 海之韻美食記 的作品。