我們都知道，一到冬天，很多人都會選擇去吃羊肉，冬天吃羊肉非常的滋補，也是最適合吃羊肉的時節，對於廚師來說，在羊肉的身上沒有哪一處是不好吃的，因為在羊肉身上，不管是哪一處，只要是到了廚師手裡，那麼就會變成一種非常，稀罕的美食，這些羊肉到我們手裡，我們除了燉成湯之外，更多的就是吃火鍋了，我們在吃火鍋的時候非常的喜歡涮羊肉，這也就是我們平常吃羊肉時會做的一種方法。老屠夫透漏：買羊肉時專挑“這3塊”的人，不是懂行的就是大廚！

然而我們在買肉的時候，肯定不知道哪一種羊肉會非常的好，而且一段時間，我要去買羊肉，這個時候看到旁邊有一個大媽，她一直在挑羊肉，而她挑羊肉的時候，她還一直在跟那個屠夫說切的地方，對羊肉的要求極高，這個時候我就納悶兒了，不就是買個羊肉嘛，至於這麼多要求嗎？然而當那個大媽走了之後，我便好奇的問那個屠夫，為什麼他要那些你就給他切了，這個時候屠夫說他可能是懂行的，或者說是大廚，當時我就納悶了，問他為什麼，這個時候屠夫向我透露了一個原因：挑羊肉是專挑這3塊兒來買的人，不是懂行的就是大廚！

第一塊兒就是羊腿，我們都知道羊腿一般都會做成紅燒的，或者說是路過之後再用油炸香，撒點辣椒和孜然粉，這樣就做成了烤羊腿，然而烤羊腿的味道非常的好吃，所以說很多人都會挑羊腿，不過大部分人都會去挑羊的後腿，羊的後腿雖然好吃，但是，它並不適合家庭來做，所以說懂行的人，或者說是大廚的話，他們如果要自己在家裡面做，那麼他們就會選擇羊的前腿肉，所以羊腿最好的肉就是前腿肉。

第二個就是羊排，可能很多人都不會選擇去買羊排，因為覺得羊排上面的骨頭太多了，但是，只有懂行的人知道，羊排的口感非常的好吃的時候是肥瘦相間的，而那些同行，或者說是大廚，他們就非常的喜歡將這些生羊排的表皮製作的香辣幹香的時候來吃，然而，這個時候外皮非常的幹香，而裡面的肉質非常的嫩，所以說羊排，是羊肉身上最好的一種部位了，只有懂行的人，或者說是大叔才知道。

第三種就是羊蠍子，說是叫羊蠍子，其實可不是蠍子，而是羊背上的脊骨，在這一部分的肉，是非常的適合製作火鍋的，因為在這一部分的肉是沒有肥肉的，大部分都是骨頭和瘦肉，很多人都會發現，其實羊身上的瘦肉帶點骨頭，吃起來是最好的，味道也非常的美味，甚至越吃越香，而這種脊骨中間也是會有骨髓的，而這些骨髓也非常的有營養，吃起來也非常的香，在製作這種火鍋的時候，再加入一點紅棗或者是枸杞，真的是非常的不錯。

然而這個屠夫透漏給我的就是：挑羊肉的時候專挑這3塊羊肉去買的人，不是懂行的就是大廚，因為他們知道這3塊羊肉其實是最好吃的，這個時候，經過這個老屠夫透露，我也學到了不少知識，於是接下來我便買了一些羊蠍子，這個時候，老屠夫笑了，說我真的是特別的會現學現用，你在挑羊肉的時候，會去掉哪幾個部分呢？