本文轉自【錢江晚報】；

作為秋天的美食佳餚，

大閘蟹是不少杭州人的心頭好，

一口蟹黃一口膏，

美美一秋天。

近日，有讀者在小時新聞後臺報料，

杭州有大閘蟹上市了，

“秋天第一波大閘蟹上市了

”

也登上了熱搜。

這個夏天出奇熱，

大閘蟹生長速度跟不上。

明天就是中秋了，

大閘蟹真的上市了嗎？

小時新聞決定去幾個農貿市場和超市看一看。

農貿市場攤主：

還都是六月黃

第一站，我們來到了位於城東的艮北農貿市場。

“湖蟹45元/斤，梭子蟹45元、38元的都有。”水產攤位，目前主要賣的都是梭子蟹和湖蟹。

“現在還算是六月黃，長大了才是大閘蟹了。”攤主告訴記者，

今年溫度太高，成年的大閘蟹還沒什麼肉

，

不好吃也沒人買，所以

現在買梭子蟹的人多

。

有來買菜的市民聽到這裡就笑了：

“哎喲，看來大閘蟹終究是趕不上中秋的餐桌了，六月黃是大閘蟹的毛毛頭。”

攤主說，目前市面上的湖蟹基本都是江蘇的，

“要想吃大閘蟹，建議再等一個月，到時候肉質就好多了。”

農貿市場的幾個水產攤位，螃蟹的情況都差不多，擺在顯眼位置的都是梭子蟹，“這個六月黃有二兩半，想吃的話可以嚐嚐，不過建議還是買梭子蟹，肉多。”

攤主介紹，

現在的梭子蟹正當時，“主要是寧波舟山和江蘇的。”

“現在買鱸魚的人也蠻多的，20多塊錢一斤。”攤主表示，黃鱔和桂魚也是最近杭州人餐桌上的常客，“不過要貴一些，50多一斤。”

“隨便買點螃蟹吃吃。”就住在附近的黃大伯買了2只梭子蟹和2斤左右的蝦，準備晚上燒著吃，“就好這一口，配點黃酒，好吃。”

黃大伯說，按照往年，

大閘蟹應該也差不多要上了，這兩天來買菜都會看看有沒有，“老闆說還是六月黃，那就再等等。”

盒馬鮮生：

89元一隻的大閘蟹你會買嗎

第二站，我們來到了盒馬鮮生（東站永珍匯店）。

在水產區入口，就擺放著一個大閘蟹的銷售櫃檯，擺滿了用繩子綁住的大閘蟹。

按照大小，

大閘蟹被分為了三個品種，最小的1.8-2.2兩一隻，售價29.9元/只；最大的2.8-3.2兩一隻，售價89.9元/只。

我們也注意到，這個櫃檯賣的都是母蟹，邊上放著不少蟹醋之類的輔料。立牌上，各種中秋元素已經呈現，“一次性買夠8只，贈送空禮盒一個。”

“都是活的，江蘇蘇州來的。”工作人員告訴記者，陽澄湖還沒有開湖，如果想吃陽澄湖的大閘蟹還需要等等，“這些螃蟹買回去，出現空殼可以拍照找我們退換。”

工作人員說，盒馬的大閘蟹上了有一段時間了，每天兩三百隻，基本都能賣完，

“遇到中秋買的人越多，我估計明天肯定買的人很多。”

在水產區，我們也找到了梭子蟹以及少量的青蟹，梭子蟹59。9元/斤，青蟹168元/只，“想嚐鮮的朋友可以來，我們還提供加工服務。”

聯華超市：

大閘蟹昨天剛上新，量很少，個頭也小

第三站，我們來到了世紀聯華（筧橋草莊店）。

在水產櫃檯上，已經有二十幾只大閘蟹，有公有母，重量在2兩左右，售價48元/只。“個頭越大，等級越高。比如二級的蟹就比三級的個頭大。”

超市的工作人員說，這裡的大閘蟹是昨天上市的，因為這邊的客流較小，每天都量不多，“就二十幾只，售完即止。估計明天中秋買的人會多一些，也會多進一些貨。”

櫃檯上，幾隻被剝了殼的大閘蟹，裡面的黃和肉還是有不少的。不過，工作人員說，現在的螃蟹個頭確實小，“嚐鮮可以，喜歡吃的可以再等等。”

中秋在即，

剛開始脫殼的大閘蟹趕不上了

前段時間，本報報道了高溫導致螃蟹個頭長不大，引起了很多讀者關注。這段時間，記者繼續追蹤，採訪蟹農、協會、專家後發現，高溫還導致大閘蟹脫殼困難，從而影響了上市時間。

壞訊息是，今年大閘蟹是肯定趕不上中秋家宴，最早成熟上市要到9月下旬乃至月底，好訊息是，國慶節大家可以暢吃。

陽澄湖固城湖大閘蟹上市同比均推遲，預計最快要到月底

“往年第五次脫殼在八月底，今年足足推遲了半個多月。”中國漁業協會河蟹分會副會長，南京固城湖螃蟹商會會長邢青松告訴記者，高溫季節最主要的影響是螃蟹成熟推遲，然後大蟹減少。

邢青松說，

9月10日中秋節當地基本沒有成熟的大閘蟹，六月黃也很少。“大批次上市要到9月25日左右，大規格螃蟹甚至要等到10月15日左右才能充分成熟。”邢青松說。

陽澄湖的情況也類似，今年是當地大閘蟹最晚上市的一年。

好在，今年是陽澄湖第三年實施增氧養殖，年初蟹苗放得多，楊忠明預估，一進一出，整體畝產依然能達到200斤左右，但是，“每年基本上陽澄湖大閘蟹都是9月23日少量上市，今年我們預計要到9月28日左右少量上市。”

在楊忠明的陽澄湖明澄養殖場，螃蟹正在陸續完成脫殼，“不成熟的蟹口感不好，容易砸牌子。”

看來，杭州人對大閘蟹的中秋期待，今年可能真的要落空了。

王氏大閘蟹在杭州有著三十多家門店，創始人王志強告訴記者，基地每天都在觀察，目前的情況是，大閘蟹成熟上市估計要到月底了。

王志強說，今年很可能是成立十幾年來，王氏首次推遲提貨時間。

專家建議：長三角地區大閘蟹十月上市

楊維龍是蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會創始會長，現在是中國漁業協會商貿分會名譽會長。

他告訴記者，全國範圍來看，

今年整體情況特殊：“破歷史的高溫、部分割槽域發生洪水，還有乾旱，這三種惡劣天氣情況同時出現，是很少有的。”

要說跟往年的變化，楊維龍判斷，今年的螃蟹規格相對要小一點，上市要晚一點，價格可能高一點，特別是大規格的蟹，“出水價估計上浮5%到10%。”

楊維龍建議，消費者心態穩一點，特別是中秋節之前，“國慶節還可以跟家人吃到好蟹的。”

“我們已經制定好並提交了中華絨螯蟹等級規格國家行業標準，最快今年底實施，其中明確，提倡長三角地區10月之後上市。”作為上海海洋大學水產與生命學院教授、博士生導師，農業部淡水水產種質資源重點實驗室執行主任，成永旭跟大閘蟹打交道已經30多年了，他的團隊現在各個大閘蟹產地湖畔都有研究基地。

他告訴記者，大閘蟹學名叫中華絨螯蟹，從2012年之後，每年全國總產量穩定在70到80萬噸。“隨著產業的發展，透過技術的提高可以有效將損失降到最低。”成永旭算了一筆賬，今年的情況預估全國總產量依然可以維持70萬噸以上，也就是說，每人可以吃三隻3兩螃蟹。

“大家請放心，整體供應完全沒問題，無非是遲幾天吃。”成永旭說。