沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。9月遇到這魚別手軟，肉厚刺少口感好，比帶魚營養，比鯽魚還鮮，快快收藏吧！

醬燜鮁魚

鮁魚的味道鮮美、營養豐富，用醬燜的烹飪方式，口感鮮嫩好吃而且無腥味快試試吧！

食材：鮁魚、大蒜、五花肉、蔥、姜、八角、花椒粒、黃豆醬、蠔油、生抽、 香醋、幹辣椒、 香菜、 熱水適量 食用油適量

做法：

1、將鮁魚剪掉魚鰭去除內臟清洗乾淨，斜著切成魚塊。平時剪魚肚、雞骨這類食材我都用張小泉不正。曲系列廚房剪，輕鬆切割特別省力，女生使用也很順手，懸掛收納即可。

2、五花肉切薄片，蔥、香菜切小段，蒜和姜拍碎備用。

3、起油鍋燒熱，下五花肉煸炒至焦黃狀。放入蔥薑蒜加入八角和花椒粒放入紅幹椒炒香，調入生抽和蠔油最後黃豆醬翻炒上色。

4、放入鮁魚塊再淋入香醋翻炒均勻，添熱水與鮁魚持平，大火燒至沸騰轉中火燜燉。（要開啟鍋蓋使腥味揮發）

5、十分鐘後撇去浮沫，淋一勺老抽繼續燉5-8分鐘，改大火收汁撒香菜段即可。

鮁魚燉豆腐

老話兒常說“千燉豆腐萬燉魚”，鮁魚的肉質緊實鮮美，豆腐嫩滑入味，每次燉一鍋上桌就被家人一搶而光。

食材：鮁魚、老豆腐、大蒜、姜、大蔥、 生抽、料酒、 老抽、香醋、 糖、鹽適量 清水適量 香菜、食用油適量

做法：

1、將鮁魚內臟去除洗淨切成段，豆腐切塊，準備蔥段、姜蒜片和香菜段。

2、起油鍋燒熱，炒香蔥薑蒜，放入鮁魚段大火翻炒兩分鐘。

3、調入生抽、料酒、老抽、香醋和糖炒至魚段上色，添水煮沸後改中小火燉十分鐘。

4、放入豆腐繼續燉煮十分鐘，加鹽調味，撒入香菜段大火翻炒收汁。鮮美入味的鮁魚燉豆腐都做好了，營養又下飯，趕快試試吧。

紅燒鮁魚

食材：秋鮁魚、蔥、姜、蒜、鹽、幹辣椒、澱粉、生抽、耗油、老抽、白酒、食用油等

做法：

1、新鮮的秋鮁魚清洗乾淨，剁成小塊；鮁魚塊放入盆內，加一勺白酒、一勺鹽、少量澱粉醃製30分鐘；蔥白切段、姜、蒜切片，幹辣椒剪小圈備用；

2、兩勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油，調成料汁備用；熱鍋，油燒熱後轉小火，鮁魚用廚房溼巾擦去水分後，放入鍋內煎到兩面微黃；

3、撈出鮁魚，留底油，下入調料炒香；將鮁魚均勻地鋪到調料上，倒入料汁燉煮，大火收汁即可出鍋；

4、為了鮁魚更入味，燉煮的時候，可以給鮁魚翻一次面哦。鮮美可口，適合全家老少一起吃~鮁魚刺少，吃起來很方便，建議秋天多多食用哦~

鮁魚煎餃

鮁魚在我們這裡有“山有鷓鴣獐，海里馬鮫鯧”的說法。鮁魚的肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，不含雜刺，含豐富蛋白質、維生素A和鈣，營養很豐富，用來包餃子是青島沿海地區的特色美食，大家試試吧

食材：麵粉，韭菜，鮁魚，五花肉，蔥，姜，鹽，生抽，蠔油，花生油。

做法：

1，麵粉加入適量的水，和成軟硬適中的麵糰，靜置醒一會再揉勻。如果早上作為早餐，就要提前晚上和麵。

2，鮁魚去除魚骨和魚皮，把鮁魚肉剁細，少許五花肉剁細一起加入生抽1勺，蠔油1勺，蔥末，薑末拌勻，攪打上勁。鮁魚餡一定要加入少許的五花肉餡，這樣口感更好，不腥氣，湯汁多，鮮香好吃。

3，把韭菜摘洗乾淨，切碎。加入到鮁魚餡中，充分拌勻。麵糰揪成小劑子，擀成薄薄的餃子皮。包入餡料，煎餃不容易破肚，可以適當多加點餡，更好吃。和包餃子一樣，捏緊口即可。

4，陶煲王可乾燒砂鍋洗淨，放入爐子上，加入適量的花生油，先煎一下，倒入半碗水。大火燒開，改成小火，蓋上蓋子，慢慢燜一會。餃子熟透，大火收汁，撒上黑芝麻和小蔥末直接上桌即成。

5，鮮香多汁又好吃，我家隔三差五就會做一次，常吃身體棒棒的，比吃肉好多了。秋天不吃肉也要吃它，補鈣平喘最適合老人和孩子，鮮香味美搶著吃！

熱油鮁魚蒸平菇

今天的這道鮁魚蒸平菇，平菇鮮甜，鮁魚鮮美，搭配在一起，再用熱油的姜蒜油淋入，鮮香美味。

食材：平菇，鮁魚，姜，蒜，植物油，蒸魚豉油

做法：

1、準備好材料，平菇去根部，洗淨後平鋪在盤中，鮁魚塊洗淨後放入盤中，把薑片放在鮁魚上，蒸箱裡的水壺加入適量清水，以100攝氏度預熱，把鮁魚和平菇放入蒸箱裡蒸15分鐘

2、把蒸好的平菇和鮁魚取出，把平菇和鮁魚裡的多餘湯水倒掉，鍋裡熱油後放入蒜末和薑絲煸炒出香味，淋入2大勺蒸魚豉油翻拌均勻

3、把鮁魚放在平菇上面，最後把熱好的姜蒜油均勻地淋入鮁魚上即可，鮁魚和平菇要分開蒸，蒸鮁魚時鮁魚上放入薑片，可以去腥，蒸好後把鮁魚的腥湯倒去，平菇本是要焯燙，現在有蒸箱，蒸好後把多餘的湯水倒去就可以了，擺放平菇時儘量鋪滿整個盤，蒸好後會縮水。

幹煎鮁魚

秋鮁魚上市後，趕緊吃起來，今天就用新鮮的秋鮁魚做一道幹香焦脆的“幹煎魚”。鮁魚清理起來特別簡單，去掉魚鰭魚鰓魚內臟，加高度白酒，白酒能有效去除魚腥氣，做法簡單，一學就會，快來看看吧！

食材：鮮鮁魚，花生油，麵粉，香蔥碎。

做法：

1、鮁魚買回來，先清洗表層泥沙，去掉魚鰓，直接用剪刀剪斷，去掉魚鰭，然後掏出魚內臟，沖洗乾淨魚肚內的血汙，魚血腥氣很重，必須沖洗乾淨。

2、將魚切成約2釐米厚度的片，放入盆中，均勻淋上一層高度白酒，白酒可以有效去除魚腥味，撒一層鹽，醃製三十分鐘，沾麵粉。

3、只要裹勻薄薄一層面粉，抖掉多餘的麵粉，油熱後，將魚塊放入平底鍋，魚入鍋後，先不要著急翻動，待一面焦黃，再翻面，煎至兩面金黃即可。這樣煎制的魚塊，外皮焦焦脆脆的，魚肉還很鮮嫩，香而沒有腥氣，撒一點香蔥碎，吃起來還帶著香蔥的香味。

香烤鮁魚

食材

醃魚調料：生抽+料酒+白胡椒粉

浸泡汁：生抽，老抽，料酒，蠔油，蜂蜜，冰糖，八角，桂皮，香葉，辣椒粉，幹辣椒適量

做法

1、鮁魚斜切成1釐米的厚度，放入醃料醃製一個小時

2、烤盤上刷一層油，防止黏住，然後擺上醃製好的魚，烤箱230度烤半個小時（我用的是蒸烤一體的）

3、浸泡汁放在鍋裡煮開再煮五分鐘關火，放入冰箱冷藏半個小時

4、把烤好的鮁魚立刻放入冷藏好的浸泡汁中泡五分鐘撈出，真的太香了，烤好的鮁魚其實就很香了，外皮酥脆，也可以直接撒上辣椒粉

燻鮁魚

食材：蔥，姜，桂皮，香葉，八角，生抽（如果顏色太淺，可以加點老抽），料酒，鹽（根據鹽的量來控制醃製時間），糖，五香粉（少點），白酒，將這些材料置於乾淨的盆中。

新鮮鮁魚注：（提前要冰凍一晚，表面洗乾淨，斜著切1釐米薄片，切好後去除內臟，一定不要在水洗，保持魚肉原樣）

做法：

將切好的魚肉倒入調味料中醃製3―5小時，（醃製的時候不要用力翻拌，否則魚肉容易碎。不知道口味怎麼樣？可以拿出幾塊先用油煎一下，嚐嚐鹹淡），將魚塊取出風乾一晚，（如果是在室外，應該半天就夠了），烤箱上火230度，下火200度，烤至上色即可。

有句土話叫“鮮不鮮一把鹽”，個人感覺做魚還是稍微鹹一點的好吃，下飯下酒都非常完美！

致力於用最簡單的食材，為您分享最可口的佳餚，以上分享的8種鮁魚的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧，！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支援！我們下期再見。