冬季是吃羊肉湯的絕佳時節，因為這個時候的羊肉是最鮮美的時候，而且滋補效果非常好，所以一直是冬季人們最愛的美食之一。那麼自己買生的羊肉回家燉湯會發現，燉羊肉湯不白怎麼回事呢？其實有可能是這些原因。

燉羊肉湯不白怎麼回事

1.焯水不到位

羊肉在燉煮之前都需要焯一下水，焯水主要的目的是去除羊肉當中的血腥味以及藏在羊肉中的血沫，這樣羊肉湯燉出來才鮮美，不會有濃重的腥味和羶味，而且湯才會燉得濃和白。如果在焯水的時候，沒有將羊肉的血沫完全清除乾淨的話，那麼這些血沫就會在湯裡面不斷的煮，不斷的分解，導致煮出來的羊肉湯不是奶白色，會有些泛黃，失去了它最美的顏色和最鮮的味道。

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2.調料過多

燉羊肉湯的時候，有些人為了讓湯更鮮更香，也是為了遮蓋掉羊肉身上的羶味，於是就會放入很多的香料。但是往往大家都忽略了一點，香料可以提香，但是量太多，香料太雜，反而會使得原本原汁原味的羊湯被濃重的香料味道所遮蓋，而且香料是有顏色的，放多了就很有可能使得羊肉湯變得不再那麼白，有點黃黃的。

3.熬煮時間過短

羊肉雖然比普通的牛肉更容易煮爛，但是羊肉的質地還是比較緊實的，所以熬煮羊肉湯的話要有耐心，要多煮一會，最好是用砂鍋煮，這樣熬煮出來的羊肉湯才會像牛奶一樣白。如果熬煮的時間過短，那麼熬出來的湯就比較清寡，也不白，也不濃郁。

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所以當看見自己熬煮的羊肉湯不白的時候，可以找找原因，是不是以上這幾點，如果是及時調整，下次一定要注意。另外煮羊肉湯的時候，可以不光是羊肉，還應該放點羊骨，羊腸，羊肚等羊內臟，這樣熬煮出來的羊肉湯一定會特別的濃郁，也會像牛奶一樣是奶白色的。