花粉是一種很特別的食物，因為來自美麗的花朵，人們給它賦予了美好的想象和期望。

雖然花粉的營養並不比其他食物高階，但作為生活中的一個調劑也未嘗不可。

對於愛吃花粉的人，有個概念一定不陌生，那就是“破壁”。

為什麼要吃破壁花粉呢？

商家的說法是，這樣營養吸收更好。

那麼到底好不好？好多少呢？

花粉是特殊的植物細胞，它有堅韌的外殼（細胞壁），外殼中最主要的成分是孢粉素。

這是一種高分子聚合物，具有耐酸、耐鹼、耐熱、耐高壓的特點，不僅如此，它還可以忍受胃腸道消化酶的侵蝕。

它有多強大呢？

即使億萬年前的花粉也可以在化石中儲存下來，考古學家常常用它來研究古代植被、氣候和生態，因此有人認為花粉外殼會影響營養成分的吸收利用就可以理解了。

不過，花粉外殼並非密不透風，為了方便授粉的時候釋放遺傳物質，它有萌發孔、萌發溝等結構。

花粉裡面的營養物質會不會從這些地方滲透出來呢？

在一項研究中，科研人員用玉米、油菜、荷花、蕎麥、芝麻、茶花共6種花粉模擬人的胃腸消化過程。

結果發現，在胃酸、胃蛋白酶和胰蛋白酶的刺激下，大約3個小時後，花粉裡面的營養物質逐漸從外殼的孔隙中釋放了。

實際上，“破壁花粉更易消化吸收”的證據主要來自直接的實驗室檢測。

確實有一些研究發現，檢測破壁花粉的營養成分，其含量相對更高，因此認為破壁花粉更有利於營養物質的釋放和吸收。

不過，來自動物實驗的結果卻不太一樣。

例如讓獼猴吃未破壁的玉米花粉，結果發現氨基酸的吸收率約為85%，而破壁花粉則是89%，差異並不大。

更直接的研究方式是讓人吃花粉，然後在糞便中尋找花粉的外殼，如果外殼裡面的物質已經消失了，那就說明營養成分已經釋放出來。

上述六種花粉的測試結果表明，經過24小時的人體消化，花粉的消化率都超過90%。

所以說，無論你吃什麼花粉，都沒有必要追求破壁。

即使花粉的外殼依然完好，但你的胃腸道早已將裡面的營養汲取了出來。

另外，破壁對花粉的營養物質也會帶來負面影響，尤其是不飽和脂肪，容易在破壁加工的過程中被氧化，你又何必多此一舉呢？

但有個問題，不破壁的花粉壁中有大量的VB，如果你的胃不好的話，還是推薦用破壁的|積|安|堂油菜花粉片；

其實，除了破壁花粉，還有各種破壁產品，比如家用破壁料理機，破壁豆漿機，破壁榨汁機，它們給你帶來的更多是“儀式感”，而給商家帶來的才是實實在在的實惠呢。