煮螃蟹，最忌直接下鍋，牢記3點，不流黃不掉腿，蟹肉鮮又嫩

“

秋風起，蟹兒肥”

每年農曆八、九月份是螃蟹最肥美的時節，這時候的螃蟹，

膏黃肥美，最是饞人。

螃蟹的營養價值也很高，含有大量的優質蛋白、各種微量元素和豐富的維生素A，可提高人體免疫力，對身體很有好處。所以

如果喜歡吃螃蟹，就一定不能錯過秋天這個季節。

吃螃蟹不需要太複雜的烹飪方法，只需要放到鍋裡蒸一蒸

，原汁原味已是非常鮮美了！

但是如果方法不對，煮出來的螃蟹，肉質又柴又腥，還不入味，其實要想煮出來的螃蟹，鮮嫩無腥味，營養不流失，還是需要一些小技巧的。

首先，挑選螃蟹很重要，蒸螃蟹一定要挑選有活力的，身手敏捷，無掉腿的螃蟹，這樣的螃蟹大都是剛捕撈上來的，比較新鮮；死掉的螃蟹再便宜咱也不要。

除了挑選新鮮的

，我們還要會分辨螃蟹的公母，

喜歡吃蟹黃的就買母螃蟹，喜歡吃螃膏的就買公螃蟹。

方法很簡單隻要把螃蟹翻轉過來看腹部，就能輕鬆區別螃蟹的公母，一般公螃蟹腹部的殼是尖的，而母螃蟹腹部的殼是圓形的，這樣一看便能區分開來。

其次，螃蟹買回家我們要會清洗，

先用清水將螃蟹表面的汙垢沖刷乾淨，再把螃蟹放到

加上白醋和料酒的

水裡浸泡，

這樣處理可以更好地清理掉螃蟹表面的細菌和汙垢，同時可以起到殺菌消毒的作用，

也可以減少螃蟹的土腥味，讓螃蟹吃起來更加鮮美。

最後把

螃蟹放到冰箱裡面冰30分鐘，這樣螃蟹就類似進入冬眠狀態，等放到鍋裡就不會掙扎，避免把蟹腿弄斷和蟹黃流失了，然

後把螃蟹放到鍋裡，記得要反過來放，而且在螃蟹肚子上放一片生薑，然後開火蒸煮10分鐘就可以了。

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這樣經過這3步處理之後，螃蟹不僅整隻完整不流黃，而且還蟹肉鮮嫩無腥味。如果你還有更好的煮螃蟹的方法，不妨到評論區留言分享！