曾經去四川綿陽的高尊，參加了幾次素食美食節，美食節裡面的素食製作者多半都是源頭廚師，做出來的美食都是最地道的，那可是我一想起來就會流口水的地方，在這麼多的美食當中，我最喜歡一道既方便又好吃的酥脆紫菜包飯。

它的真名叫紫菜芒果包飯。

平時吃個壽司總需要備上乾淨的桌子和包紫菜飯用的竹簾，如果因為技術不夠好，包不結實的話，就既不好吃，也不好看，感覺技術含量太高，且太過麻煩，所以試過幾次之後就放棄了！

對於我們這些平時很忙，但又很想讓孩子們吃得衛生、健康又開心的媽媽們來說，這次的紫菜芒果包飯實在是太合適了！

那次在美食節，我是第一次嚐到這種與壽司店裡很不一樣包飯，嘗過之後，就覺得奇怪，為什麼他們做的紫菜包飯會這麼脆？為了這個我還特意問了料理師傅，原來他們買的是那種雙烤的紫菜片，師傅說，如果家裡的紫菜片是普通的那種，建議放在烤箱裡烤一下再包，烤好的時間不宜過長，不然烤好後又會變不脆了。

回家後，我搖身一變，變身成了“廚神”，三下五除二就給孩子們變出了一道美食，他們吃著紫菜芒果包飯，個個享受得不得了，個個誇我廚藝好！

接下去，我就把這個做法分享給大家。

食材：

優質胚芽米、芒果、炒熟的芝麻、紫菜片、壽司醋。

做法：

選優質胚芽米做成Q彈的白米飯，放涼，拌入芝麻和壽司醋，做成橢圓形飯糰。

選一個味道香濃的芒果，（比如凱特芒），削皮切成條狀。

把烤箱調到180度預熱，放入紫菜片，烤大約1-2分鐘之後馬上關火，放在烤箱裡過幾分鐘再取出。

把紫菜片剪成兩段，取一片紫菜，放入做好的飯糰和芒果條，隨手把它們卷在裡面就可以開吃了。

關鍵點：

煮飯糰用水的多少是關鍵，比平時煮飯的水要略微少一些，這樣的米飯捏成飯糰才夠Q彈。

在米飯里加入壽司醋時，米飯一定要在放涼之後。

芒果條要切得比薯條更大一些，這樣吃著才過癮。

烤紫菜的時間一定要把控好，不然很容易烤焦，影響口感。

卷的時候，可以把它捲成圓錐形的樣子，像一個蛋筒冰激凌一樣，這樣芒果就不容易滑落出去。

順便講一下一個小妙招，平時做紫菜湯的紫菜，也可以稍稍烤脆了再放入湯裡，這樣會更加鮮美、嫩滑！