據說大禹治水的時候，

在天下置九鼎，設九州，這九州的中心便是豫州，也就是今天的河南！河南地處中原腹地，有著悠久的歷史文化。河南的主要農作物是小麥，因此河南人的主食就以麵食為主，河南人究竟有多喜歡吃麵，毫不誇張地講，一日三餐，連續一週吃麵都不會吃膩，而且麵食種類還不重複！

河南市是人口大省，更是麵食大省，除了彙集了全國各地的麵食之外，還有很多極具地方特色的麵食種類，這裡我就給大家分享其中一些具有代表性的，吃麵大省究竟多能吃麵，看完這6碗麵之後，感覺碗裡的大米不香了，感興趣的朋友一起來看看吧！

滷麵

說起河南的滷麵，估計聽說過的人不多，因為滷麵很少出現在大飯店裡，與之相反，滷麵卻是農村大席的常客。無論是家裡孩子做滿月酒，還是結婚的喜宴上都能見到滷麵的身影，因此滷麵也被稱為“生日面”或者“喜面”。關於滷麵的由來，最遠可以追溯到洛陽白馬寺建立的時期，滷麵因其食用快捷、方便，也被大家稱為“世界上最早的快餐”！

做滷麵的時候，用龍鬚掛麵或者是鮮麵條都可以，先把麵條放在蒸鍋裡蒸熟，然後拌上滷菜和湯汁，再次上鍋蒸上10分鐘，讓麵條充分吸收肉湯的香味，剛出鍋的滷麵觀之金黃、嚼之筋道、聞之幽香。另外，吃滷麵的時候，一定要配上一碗酸湯，一口面一口湯吃起來才過癮！

茄汁面

茄汁面是近些年來河南面食的代表作之一，在河南的街頭小巷可以見到各式各樣的茄汁麵店鋪。茄汁面好吃的關鍵在於番茄湯，一定要用熟透的番茄，經過長時間精心的熬製，才能將美味發揮至極致。

茄汁面的麵條大多數用的是刀削麵，麵條勁道爽滑，裡邊的配菜也很簡單，基本上就是黃豆芽、炸糊的蔥花、小青菜、香菇，既沒有雞蛋也沒有肉，但是味道卻絲毫不比牛肉麵差，讓你吃過一次就難以忘懷。

糊塗面

糊塗面是河南老一輩特別愛吃的一種麵條，說起糊塗面，還得從以前的苦日子說起，在以前大家食不果腹，經常吃不飽，這個時候把找來的食材和玉米麵放在一起煮，這就是最早的“糊塗面”，因此糊塗面也被老人稱為“思苦面”。

雖然說現在的生活條件好了很多，但是農村的老人們還是對糊塗面情有獨鍾，隔幾天都會吃上一碗，尤其是天冷的時候，吃上一碗渾身暖暖的。現在的糊塗面做法也經過了改良，先是把玉米麵放在鍋裡熬熟，然後下入麵條，再配上乾菜、青菜一起放在鍋裡煮，煮的時間越長，喝起來就越香，出鍋的時候撒上醃製的蔥花香菜，美味極了。

雜麵條

說完了糊塗面，咱們就不得不講講它的“孿生兄弟”——雜麵條。雜麵條與糊塗面的由來有著異曲同工之處，都是從以前的苦日子延續下來的。雜麵條的關鍵在於“雜”字，即用面雜，配菜雜！

雜麵條的面用的大多數是混合的麵粉，不是純的小麥麵粉，有高粱面、綠豆麵、黑豆麵，也有兩種或以上混合的。而裡邊的配菜基本上都是乾菜，比如干豆角、芝麻葉、蘿蔔乾等等。通常家裡做雜麵條的時候都會一次做一大鍋，然後等到下一頓飯的時候熱著吃，這剩飯是越熱越香！

炸麵醬

說起炸醬麵，可能很多朋友會覺得是北京的特色，但是咱們愛吃麵的河南人同樣也喜歡吃炸醬麵，也更加擅長做炸醬麵，並且一點也不亞於北京的炸醬麵。

河南做炸醬麵的時候，除了肉醬之外，我們還喜歡往裡邊加一些豆乾碎、芹菜碎、豆角碎等配菜，然後勾上半碗紅薯芡粉水，這樣做出來的炸醬黏糊糊的，能過牢牢的裹在麵條上邊，吃起來非常的美味，另外河南吃炸醬麵，麵條是不過涼水的。

燴麵

無論何時，說起河南的麵食，燴麵總是繞不過去的，因為燴麵已經成為了河南地區的美食名片，在很多人的眼中，河南等於燴麵，而燴麵則代表著河南。河南人究竟有多愛吃燴麵？除了平常自己吃之外，招待外地來的朋友首選也是燴麵館子。

河南燴麵有兩大講究之處，一是燴麵的面，一定是要用手拉的，拉燴麵的時候，發力要均勻，這樣拉出來的燴麵才會厚薄均勻，煮好的燴麵勁道爽滑。第二則是燴麵的湯，燴麵的湯大多數是羊肉湯，湯白味鮮，香而不膩。吃燴麵的時候，一定要先喝口湯，再吃麵。

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河南的麵食種類還有很多，這次給大家分享的只是其中的冰山一角，是不是看完這些面之後，感覺碗裡的大米不香了呢？大家還知道哪些美味的河南面食？歡迎留言分享哦！