你買到的手擀麵，是真的用手擀的嗎？

喜歡吃麵條的朋友應該都知道，手擀麵和機器面的口感是完全不一樣的。

真正的手擀麵，完全是人手工做出來的，從和麵、揉麵、擀麵到煮麵等等都有很多講究，所以麵條吃起來爽滑Q彈，手擀勁道，非常好吃。

而用機器做的是麵條和掛麵相比起真正的手擀麵來說，口感和味道都有很大差別。

有人為了能吃到好吃的麵條，就去買專門的手擀麵。

但如今手擀麵已經是麵條品類的一種，就算不是真正的手工面，但手擀麵有同樣的外形，都可以稱作是手擀麵。

那怎麼樣才能辨別自己買到的面是否是真正手擀麵呢？

其實根據手工和機械做法的區分，手工手擀麵和機械手擀麵是非常好辨認的。

首先從外形來看：

機械面在外形和力度上都非常的整齊劃一，所以做出來的麵條在粗細和厚度上都是比較均勻的。

而手擀麵因為力度的不同，而且沒有精細的去量尺寸，所以切出來的粗細和厚薄都是不一致的。

其次從水煮來看：

機器面在水中較短時間內會糊化，煮麵的湯水錶面會起泡沫。

而手工面則不易糊化，湯水錶面也不會起泡麵。

再次從成分來看：

手工在和麵的時候會新增一定的鹽分來保證麵條的溼度黏性，而機器面會顯得比較淡。

最後從口味來看：

因為手工面多次揉搓，能夠讓麵糰完整的受力，使麵條中的麵筋網路更加豐富，所以麵條也會更勁道。

而機器面的流程都比較的整齊劃一，擠壓麵糰時很難面面俱到，不利於麵筋網路的形成，所以麵條不如手工面的勁道。

真正的手擀麵會耗費大量的人力和時間，以至於出量會比較少，會更難以買到。

機器的產生就是為了解放人力，雖然真正的手擀麵和機器手擀麵的口感上有些差別，但機器面的口感也是比較不錯的。

如果買不到真正的手擀麵，可以自己嘗試在家裡做。

想要做出好吃的手擀麵，我過往的文章裡面有詳細的介紹，可以跟著一起做哦！