三伏天最該喝的一碗湯，不上火勝補藥，這樣吃才有效，妥妥過苦夏

三伏天是夏季中最重要的時期，從古至今頗受民間重視。為了輕鬆度過三伏天，在民間是有許多講究的。自古民間就有：初伏老鴨勝補藥，老鴨就是暑天的清補佳品。

因為在三伏天裡，這段時間氣候比較特殊，氣溫高而悶熱，堪稱“苦夏”。藥補不如食補，食補不如湯補，暑熱夾溼，身體裡的溼氣很重，很多人在這個時候就很容易胃口不好，體內有熱、上火。這時候如果能來上一盅老鴨湯，據說是既不上火，營養又勝過補藥。

鴨肉是最常見的，營養好易消化而不燥熱，逢過節它是首選之一。鴨肉之所以能夠滋陰清熱，其實與它的生活環境是密不可分的，鴨子是水禽，性涼屬水，具有清涼滋補、養胃生津等作用，這也是鴨肉可以滋陰降火的原因，可見吃鴨肉，非常適合三伏天食用，

鴨肉適宜於這類人食用，而且鴨肉的價格很便宜，比豬肉、牛肉、羊肉都要便宜很多，屬於清補類食品，煲老鴨湯的時候，一定記住不要加辛溫的作料，也要少放鹽，這樣熬出來的老鴨湯富含骨膠原蛋白、鈣、磷、鐵等成分，更營養，滋陰潤燥的效果最好。對於夏季有很好的清熱去火、滋補開胃的作用，一起喝老鴨湯補起來吧。

食譜：幹菌花膠老鴨湯

食材 老鴨半隻，幹松茸100克，幹滑子菇50克、幹臻磨1小把，花膠1個

調料：蔥1段、姜1塊、花雕酒或料酒1湯匙，水約12碗，鹽適量

做法：1。花膠泡12小時，浸泡過程中換水2次，將泡軟的花膠剪段放入碗中備用。

2。 鍋中加清水，放入花膠、生薑、花雕酒燒開後，再將花膠放進沸水裡，煮約5分鐘即可除去腥味。

3。 老鴨洗淨後，去除多餘的脂肪，斬成大塊。

4。 菌菇用清水稍稍洗一下即可。

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5、冷水下鍋，放入幾粒花椒，倒入10克花雕酒煮幾分鐘，焯水後撈出。焯過的鴨肉放入砂鍋中，倒入清水。

6、除鹽外，所有材料放入鍋內。大火煮開，小火煲1個半小時。用電湯鍋煲也可以。

7、轉文火煲2小時，加鹽調味即可。