小時候看過一部動畫片叫做《大力水手》，動畫中的主人公每到危急時刻就會吃菠菜罐頭，吃了罐頭以後變得力大無比。從那時候就開始認識菠菜了，菠菜的功效雖然沒有動畫片中那麼誇張，但是也很強大，有解熱毒，通血脈，利腸胃的功效，還被不少人稱為“菜中之王”。

菠菜

100克菠菜中，蛋白質含量是2。4克，脂肪0。3克，碳水化合物4。3克，胡蘿蔔素3毫克，尼克酸0。6毫克，維生素b20。17毫克，維生素c38毫克。除此之外，還含有很多的鈣、磷、鐵等。菠菜中所含的胡蘿蔔素堪比胡蘿蔔，就連維生素c的含量都比西紅柿高。

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①菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素，進入機體可轉化為維生素A，有利於促進蛋白質粉合成，從而增強機體免疫力，還可增強骨骼生長髮育。

②菠菜中含有抗氧化成分，有利於促進細胞抗氧化，清除自由基，而且用菠菜汁洗臉還可清潔毛孔，減少色斑和皺紋，達到美容養顏功效。

菠菜

③菠菜中含有豐富的鐵元素，有利於促進血紅蛋白的造血功能，可有效防治缺鐵性貧血。

菠菜不僅有助於二頭肌建造，更是歐米茄三與葉酸的豐富植物來源，可以幫助減少心臟病、中風等風險。 此外，菠菜還富含葉黃素，這種化合物可以對抗年齡造成的退化。

菠菜作為生活中常見的蔬菜，做法非常多，今天我們主要來介紹一下蒜蓉菠菜和菠菜雞蛋湯。

菠菜

蒜蓉菠菜：菠菜400克，蒜瓣6瓣，鹽適量，耗油適量，雞精適量。

步驟：①菠菜洗淨，掰斷，一顆掰成兩半。②蒜瓣去皮，剁碎，放入碗中，加入蠔油、鹽、雞精攪拌。③鍋內燒水，水開放入菠菜，煮熟直接撈出瀝乾水裝盤。④熱鍋下油，放入拌好的蒜蓉翻炒，炒熟後直接倒在菠菜上即可。

菠菜雞蛋湯：菠菜200克，雞蛋2個，鹽適量，香油適量，雞精適量。

步驟：①菠菜洗淨切段裝盤。②雞蛋打入碗中攪成蛋液，加入鹽和雞精繼續攪拌。③鍋內放入適量鹽燒水，水開後放入菠菜，再次水開倒入蛋液。④蛋液開了就可以裝盆了，裝盆後往上面倒點香油即可。

注意事項：菠菜不能和高鈣食物同吃，比如豆腐，牛奶等。