看天氣預報，這兩天北方很多地區將要迎來一次大降溫，真正的寒冬要來了。

天冷了，就儘可能少出門了，所以趕緊買一些耐儲存的蔬菜。比如大白菜，好吃正當季，能炒能燉能入餡，吃法多多，是眼下必備好食材。尤其是入餡，包餃子、蒸包子，鮮香多汁，吃不膩的好味道。

週末時間充足，蒸了兩屜白菜肉包，搭配了粉條和木耳，很軟很香，就是家裡的味道，吃到撐的節奏。

趁著白菜正好吃，快來一起蒸包子吧。

豬肉白菜粉條餡包子

【食材】麵粉、酵母、豬肉、白菜、木耳、粉條、蔥、姜、鹽、老抽、生抽、花椒粉

【具體做法】

1，500克麵粉加5克酵母，再加5~10克白糖加快發酵。倒入280毫升溫水，攪拌成面絮。

2，揉成一個比較光滑的麵糰，密封醒發至2倍大。

3，這個時間準備一下餡料。三肥七瘦的豬肉，絞成肉餡，放入泡發切碎的粉條，加蔥薑末、鹽、老抽、生抽、花椒粉調味，沿著一個方向充分攪拌均勻。

4，白菜切一切，撒適量鹽，再剁碎。然後把裡面的水擠一擠，不需要擠得太乾。

5，把處理好的白菜放入肉餡裡，再加一些泡發的木耳碎。加少許雞精提鮮，再次拌勻，這個餡料就調好了。如果肉餡比較少，或者肥肉比較少，這裡可以加一些熟油調餡。

6，麵糰醒發好了，移到面板上揉搓排氣。搓成長條，再切成大小均勻的14等份。

7，將小劑子揉光滑，再擀成中間稍厚、邊緣稍薄的包子皮，包入餡料，捏成包子即可。

8，包好的包子擺放在蒸屜上，蓋上蓋子二次醒發20分鐘左右，體積明顯變大就可以蒸了。涼水上鍋，大火燒開，先大火蒸5分鐘再轉中火蒸。一共蒸20分鐘，關火燜5分鐘即可出鍋。

薄皮大餡的白菜肉包，麵皮柔軟，餡料鮮香，趁熱吃超美味。

飯飯小貼士

1，白菜的含水量很高，一定要去掉一部分的水分之後再入餡。除非白菜放得特別少，粉條比較多，白菜可以不去水。

2，包好的包子進行二次醒發的時候儘量室溫發酵，不要放在溫水鍋裡，不然蒸好的包子底部容易粘在蒸屜布上。

大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新，感謝大家的關注和點贊，祝您和您的家人生活愉快！