導語：李時珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。

到了冬季，人們最喜歡吃的肉類莫過於羊肉了，羊肉被稱為冬令補品，深受人們喜歡，但由於羊肉有一股令人生厭的羊羶味兒，讓部分人接受不了。

儘管如此，羊肉的養生功效依舊無法埋沒，吃羊肉能抵禦風寒又能滋補身體，又能治療風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果。

01

冬季吃羊肉有哪些好處？

溫補脾胃

適當吃羊肉能起到

滋陰暖胃

的作用，

並能改善身體瘦弱和畏寒等症狀。

如果免疫功能差，腸胃消化能力較弱，一到換季就很容易感冒生病，可以

透過吃羊肉滋補身體，達到溫補脾胃的作用。

補肝明目

羊肉有

益血、補肝、明目之功效，對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等症有很好的效果。

羊肉中的

脂肪和蛋白質比牛奶高很多倍

，

是腎臟病人最理想的一類食品

，也是體虛者的天然補品。

滋補禦寒

羊肉性熱，其中有豐富

的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等物質

，特別是鈣和鐵含量較多，是滋補身體的食品。

羊肉中的營養物質極其容易被人體吸收利用，吃羊肉不易發胖，

冬天適當吃羊肉能促進血液迴圈，增強身體的抗寒能力。

補腎壯陽

羊肉性熱，歸腎經，有助元陽、補精血的功效，

適當食用羊肉可以補腎壯陽，用於緩解陽痿、早洩等症狀。

02

羊肉，是癌細胞的“加速劑”？

有關羊肉致癌的說法與歐美BMP醫學雜誌一項研究有著密切聯絡，

實驗中將長期烹煮的羊肉餵食給小白鼠後，發現其富含的NEU5GC分子有強烈致癌性質，

已被世衛組織列入一級致癌物行列。

醫學專家曾利用小白鼠做實驗，達到分組細化的目的，

受體內環境因素的影響會產生偏差，羊肉之癌理論依舊缺乏規範科學常識，這個實驗比較片面。

適當吃紅肉有益於身體健康並不會對身體造成影響，但大量食用或食用一些烹飪方式不健康的紅，便會給身體帶來極大損害

，希望大家能理性看待，羊肉並不是癌症的催化劑，我們是可以適當食用的。

03

世衛組織：4種肉，忍住不吃就是贏

第一種：烤肉

市面上常見的烤肉烤串兒味道鮮香深受人們喜歡，尤其是生菜包肉加大蒜，別提有多好吃了。

烤肉是醃製而成的，因此在燒烤過程中容易產生致癌物質

，而這些致癌物質侵入人體後會加大患癌風險，

特別是烤糊的烤肉，建議大家少吃。

第二種：加工肉類

加工肉類主要是經風乾、煙燻醃製而成的肉類食物，為了提升食物的口感，延長食物的保質期，

食物在醃製過程中會新增各種防腐劑和新增劑。

加工類肉食在

製作過程中營養物質早已流失

，

亞硝酸鹽含量較高

，亞硝酸鹽並沒有致癌性，但

進入人體後會轉變成具有致癌性的亞硝胺。

2017年，

世界衛生組織已把加工肉類列入一級致癌物中

，常吃加工肉類，容易加大患腸癌的風險。

第三種：中式鹹魚

為了不讓魚變質，人們會將魚肉醃製鹹魚。

人們在製作鹹魚時會放入很多食用鹽，在製作過程中，

高濃度的食鹽會與魚肉中的蛋白質發生不良反應，產生大量的亞硝酸鹽

，而亞硝酸鹽會在胃酸的作用下轉化成亞硝胺，

因此中式鹹魚也被世衛組織列為一級致癌物。

常吃中式鹹魚容易增加患鼻咽癌的風險

，不建議大家常吃這類食物，也別拿自己的健康開玩笑。

第四種：冷藏肉

對於不少家庭來說，購買肉類回家後一般會放在冰箱冷凍區儲存，

冰箱冷凍區的溫度恆定在零下18度左右，即便放在冷凍區域，肉食的儲存時間也只能儲存三個月

，時間太久會出現腐敗變質的現象。

隨著儲存時間越來越長，肉食的營養流失更快，口感更差，

在儲存過程中還會產生一種叫李斯特菌的"嗜冷菌"，若冷凍時間過長，也不適合再食用。

04

延伸：吃肉時一定要注意以下2點

注意搭配：

豬肉、牛肉宜與豆製品搭配。

豆製品中含有卵磷脂

，

可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小

，懸浮於血漿中，不

在血管壁沉積，能防止斑塊形成。

蘑菇含有豐富的鳥苷酸鹽，

雞肉含有豐富的肌苷酸鹽，烹製時會釋放出遊離的穀氨酸鈉，產生協同作用，從而使鮮味大增。

更推薦吃燉肉：

因為燉肉的肉質鮮美滑嫩易咀嚼，老年人的咀嚼功能不斷衰退，燉肉便是最好的選擇，我們可以以小火慢燉的方式減少飽和脂肪酸。

《食品科學雜誌》一項實驗表明，

豬肉經過長時間燉煮後，因為肉中的脂肪會溶解在湯中，所以肉的30%~50% 脂肪含量會減少 ，膽固醇含量也相對下降不少

， 但湯裡的脂肪含量會很高，最好不要喝這種濃湯。