山西省十三屆人大常委會第三十一次會議9月29日下午審議通過了《山西老陳醋保護條例》，條例將於2022年1月1日起施行。

山西三千多年前就有了釀醋的工藝，山西老陳醋在數百年的傳承發展中形成了獨樹一幟的釀造技藝，以酸、香、甜、綿、鮮的特有品質和豐富的營養價值、保健功效，位居中國四大名醋之列，是山西飲食文化的一張燙金名片。長期以來，山西老陳醋存在宣傳力度不夠、企業生產規模小、缺乏全國知名品牌、產品創新不足、假冒偽劣屢禁不止等問題。山西省此次對山西老陳醋保護進行立法，目的是以法治方式保護與傳承山西老陳醋傳統文化和工藝特色，保障山西老陳醋品質，規範行業生產經營活動，維護消費者和企業的合法權益，擴大山西老陳醋的知名度和影響力，推動山西省食醋產業高質量發展。

該條例共4章24條，對山西老陳醋的生產經營、傳統工藝和智慧財產權保護、文化傳承、技術創新以及監督管理等活動分別做了相應規定。

條例明確了山西老陳醋的主要特徵。

山西老陳醋要經過“夏伏曬、冬撈冰”的工藝程式釀造；

要陳釀一年以上，陳釀時間愈久，味道愈醇厚；

不使用防腐劑等食品新增劑。

條例加強對山西老陳醋的保護。規定政府要加強對山西老陳醋地理標誌專用標誌、地理標誌證明商標等的保護，生產企業要規範使用地理標誌專用標誌，行業組織要管理好地理標誌證明商標。各有關部門發現有侵犯山西老陳醋智慧財產權等違反本條例規定情形的，要依法及時查處。