阿大蔥油餅多少錢一個

駝背老爹賣38年的蔥油餅，10元一個，每人限購5個還經常買不到【大東哥的小日子】專注為您提供美食資訊

一個小小的攤位，不過兩三平米，只有駝背老爹一人忙活，賣的也是老百姓尋常見的小吃，每天都要限購，排隊兩三小時是常事，牛的是英國BBC都來採訪。別看小店不起眼，某評上的點評數量居然將近8000條！這可是很多大飯店都難以企及的呀。這究竟是是一傢什麼小店，咱們今天就去一探究竟。

小攤的位置在

上海瑞金二路120號-4號

（近永嘉路口），基本就在瑞金醫院對面樓裡，也算好找，店名叫

阿大蔥油餅

。店面真的很小，不小心都容易錯過。就是臨街的一個小門面，爐灶面板之類的都擺在店面門口，店裡也就容得下駝背老爹一人來回走動。絕無可能堂食，只能打包帶走或者買好去附近的小館子吃。

其實看到駝背老爹在那做蔥油餅，就已經很震撼了。因為駝背，老人家的背幾乎是90°駝背的樣子。做蔥油餅的時候，整個臉距離蔥油餅也就十幾釐米，真的很辛苦，很不容易。小店出名，可能也多半是因為大家的情懷吧？現在去吃的大概有一半是遊客，一半是有情懷的食客。老爹做蔥油餅的面比較稀，面前放著三個大盆，一個面盆，一個蔥盆，一個油盆。拿起一個麵糰，用手抻幾下就成小麵餅了。手心到油盆裡蘸一下油酥，把油酥均勻地塗抹到麵餅上。再到蔥盆裡抓上一大把蔥花，放到麵餅上，仔細地包起來，再用手一按，一個小蔥油餅的胚子就做好了。

回身把做好的蔥油餅一個個地放到有熱油的鐵板上烙熟。順手把鐵板往邊上一推，鐵板下邊就露出了爐火。爐火邊上一圈是泥爐的臺子，烙好的蔥油餅用夾子一個個擺放到臺子上，用爐火的溫度再烤制一下。烤制一會以後，這個蔥油餅的口感就完全得到昇華了。不再是軟踏踏的蔥油餅了，而是變成外邊酥脆內裡柔軟蔥香四溢的阿大蔥油餅了。

外酥裡軟，蔥香十足，因為加了豬油所以吃起來特別香。蔥花放的超級多，但是吃起來卻沒有辛辣的感覺，滿嘴都是蔥花熟了的香味。與其他地方吃到的蔥油餅真是大不同，難怪不管搬到哪裡阿大蔥花餅都不愁食客的原因所在吧。這些年阿大蔥油餅還是有些變化的：兩年前還是8元一個的蔥油餅，現在已經漲價到10元一個了；以前是每人限購3個，現在是每人限購5個。不變的是：還是幾十年前的老味道；仍然是供不應求，排隊兩三個小時都是常事。而且不管什麼時候去，只要是開始營業了，就一直有人排隊，不管颳風下雨，也真是難為了這麼吃心不改的食客了。

整個過程，繁瑣複雜，所以現在這種傳統手工做法的蔥油餅越來越難得見到了。可是駝背老爹，依然堅持用傳統做法做蔥油餅。先煎再烤，雖然製作起來很費功夫，每一鍋的時間都比較長。但還是有很多人願意為這小店門口排隊等待兩三個小時，就為吃這一口老味道。這可能就是食客們對記憶中味道的追尋，和駝背老爹對老傳統的堅守吧。遠在他鄉吃不到駝背老爹做的，來份老上海蔥油餅半成品回家吃，也能解解饞吧？

駝背老爹賣38年的蔥油餅，10元一個，每人限購5個還經常買不到【大東哥的小日子】和您一起【上街吃美食，下廚做美食】。有啥想吃的想玩的，咱們一起瞅瞅去嚐嚐去。部分圖片來自網路，如有侵權請通知作者刪除。