牛瓦溝怎麼做好吃易爛

從元旦過後，各類農副產品的行情就迎來了持續上漲，先是蔬菜受寒潮的影響漲幅比較大，緊接著米麵價格也在跟著反彈，而肉類價格也毫不客氣的漲價。不管是雞蛋、牛羊肉還是豬肉，價格漲得都很猛。這也讓消費者的食用負擔增加，

為此官方也加大了調控力度，希望能保證春節期間百姓碗裡有肉吃，然而如今蛋價、豬價大漲，牛羊肉依舊高企，這是咋回事？

一、蛋價、豬肉降價

1、豬肉大跌4。36元/kg

元旦後豬肉的上漲，主要是受玉米、小麥等養殖原料的價格刺激而持續上漲，再加上產能雖然恢復到往年的92%，但2020年的豬肉產量比起19年還要少100多萬噸，可見市場的缺口很大，價格上漲也成了必然，目前生豬市場缺肉不缺豬，目前存欄的生豬高達40650萬頭。

不過1月份，官方加大了投放的力度，先後四次儲備凍肉的投放，也讓豬價行情為此下滑，從月初的36。77元/kg降到了33。54元/kg，可以說大跌了3。23元/kg。

除了豬價下跌外，瘦肉白條豬出廠價為42。7元/kg，比起1月17日的47。06元/kg高價則是大跌了4。36元/kg。也正是如此，豬肉價格有了下跌的基礎，截止1月29日，豬肉批發價跌到了45。37元/kg，比起此前的47。64元/kg來看，跌了1。27元/kg，批發價的下跌也就意味著豬肉大跌。

目前筆者家鄉的豬肉零售價為25元一斤，比起1月中旬的28元一斤來看跌了6元/kg，而在北方地區，零售價也已降到了24-25元/斤。

預計接下來的生豬均價會穩定在16元大關，年前沒有上漲的可能，畢竟目前的豬肉市場需求比較低，很多人都不願購買高價豬肉。再加上生豬出欄速度加快，不少人都趁著年前賣豬，也讓豬價得以塌陷。

同時，有訊息表示，目前港口還有100萬噸庫存，一旦凍肉大量投放市場中，那就會造成豬肉行情的持續下跌。近期不僅中央加大了儲備肉的投放，各地方政府也在加大投遞凍肉，如果凍肉投放量繼續加大，豬肉可能會跌到20-23元左右。

2、蛋價跌破4元

家在鄭州的王阿姨不解，一週前蛋價還6元多一斤的，如今超市卻只賣到4。59元每斤，相比前幾日大漲，如今卻迎來了“大跳水”，不得不說1月的蛋價如同過山車一樣波動。

月初時雞蛋批發價為8。32元/kg，而到了20日時則是漲到了10。64元/kg，雞蛋漲了2。32元/kg，其漲幅多達27。9%，結果這幾天蛋價行情突然變臉，價格一直在下跌中。截止1月29日，雞蛋批發價跌到了9。71元/kg，蛋價則是跌了0。93元/kg，可以說市場蛋價跌幅持續增加。

截止29日，雞蛋的批發價為9。71元/kg，單週跌了0。93元/kg，北京地區批發價跌到了4。06-4。22元/斤，廣東為4。58元/斤，上海為4。55元/斤。內蒙報價為4。02元/斤，山東為4。1元每斤，湖北為4。22元/斤，而在河北更是跌到3。89-4。11元/斤，直接跌破4元。

當然，河北的蛋價之所以這麼低，還因當地本身就是雞蛋主產區，因前期很難外運出去，以至於雞蛋也得到了積累，如今交通基本恢復，因此蛋價也有所回落。

雞蛋之所以下滑，首先就是前期的價格嚴重虛高，消費者不願意購買，結果雞蛋銷量為此受到了限制。同時，雞蛋的庫存量有所增加，蛋價為此下滑。不過蛋價下跌並不是最可怕的，可怕的是利潤持續降低，目前的飼料成本一直在增加，養蛋成本高達4元每斤，一旦蛋價跌破4元，那蛋農就要虧損，去年大半時間都在虧，如果今年還繼續這麼低迷，相信很多人會放棄養殖。

隨著學生的放假、各地紅白喜事的取消或從簡，雞蛋的需求量還會繼續降低，恐怕蛋價還會有所下滑，預計均價將跌到4元左右。

二、牛羊價格大漲

這幾年牛羊的行情很是利好，其牛羊收購價也在年年上漲，2018年至今就沒有跌過，這波養殖週期之所以這麼長，還是受豬價不斷高漲的原因。

在一個超市裡，羊肉賣出了52元一斤，羊腿48元每斤，不過工作人員表示根本就不夠賣，其銷量一直在持續上漲中，每天上午購買羊腿、羊肉片、羊排的人就已圍滿了。不過因拿貨緊張，每天也只能賣上3只羊。

一屠企表示，從10月份開始屠宰量就開始上漲，到了12月份屠宰量已額外多了50%，不過依舊沒法滿足龐大的訂單量，如果客戶要的多，需要提前預定才行。目前不少地方的批發價都在大漲，例如長治市批發價為87元/kg，赤峰報價為80元/kg，上海報價為79。7元/kg，阜新報價為83。5元/kg，青島批發價為96元/kg，威海批發價為90元/kg，甘肅報價為74元/kg。

牛肉的消費需求也非常高，目前的牛價也在持續上漲中，上週主產區的批發價為79。57元/kg，主產區銷售價為87。5元/kg，市場上的牛肉行情也在反漲，牛排一斤55元，牛瓦溝46元，牛腿肉48-50元，相比一個月前漲了5元左右。

從事養牛的村民老王表示，家裡的十頭公牛到了出欄期，這兩天也聯絡了商販，對方表示能給出19元的高價，而在過去一斤也不過14元，這讓老王很是高興，一頭牛能賣到兩三萬元，想想都開心。

老周是遼寧的一家養殖戶，他表示目前一頭牛利潤在9000多元，比起往年高出2000元左右。如今牛賣光了，想要購買牛犢子，發現價格太貴了，300斤的小牛就要11000元，關鍵是想要購買牛犢很難買得到，市場嚴重稀缺。

而北京一個超市負責人表示，目前牛肉銷量從過去的4%提升到11%，正因銷量的增加，也讓牛肉價格大漲。

很多人問，後期牛羊肉會跌40元一斤呢？其實目前來看還很難，2021年又是一個養殖牛年，據悉羊肉缺口高達100萬噸，牛肉缺口更是在200萬噸左右。也就是說，目前牛羊養殖規模並不是太大，而豬價又一直高企，消費者更愛吃價效比更高的牛羊肉。

想讓牛羊肉價格下滑，一個是進口，一個是增加養殖量，前者受特殊原因限制，暫時還不能大量進口，後者就更難了，光是牛羊養殖週期就要18個月，可見今年價格還會保持穩定，大家怎麼看呢？