每到過年的時候，家裡就會備上很多的年貨，不管是蔬菜還是肉類都是非常的充足，而我家人都是特別的喜歡吃花甲，不管是過節還是平常，都會時不時的買點花甲做著吃，但是經常會吃到沙子，今天，小編就教大家一招如何讓花甲吐沙的妙招。

飯店大廚：做花甲切記別焯水！9成人都做錯，難怪會吃出沙子。很多人做花甲都喜歡焯水，認為這樣的話，花甲會更加的乾淨，沙子也會變少，其實，焯水只會讓花甲的沙子更多的存在體內，而且肉質也會變老，最好的就是買回來花甲，放在清水裡面沉澱幾個小時，讓花甲自己吐沙。一起來看看小編做的畫家把！

錫紙花甲

By 徐京輝-

配料：

蛤蜊 500克 、姜 5片、精鹽 適量

烹飪步驟：

1。準備好花甲，放大碗裡，加入清水，加入一點鹽，靜置半小時，讓花甲吐沙

2。清洗好花甲，放在錫紙做好的碗裡面，加放適量的鹽和清水

3。把錫紙收口，放在電陶爐上面，開中火

4。燒開後，把錫紙的口開啟，裡面花甲開口了就可以

5。做好後，加入一些香菜就可以食用啦

烹飪小貼士：

1、建議去附近大點的海鮮市場挑選。海鮮攤檔一般都會放在多個塑膠框子裡的，不要在一個框子裡挑，可以換著挑。

2、鮮活的花甲：活的花甲在無人動水的情況下，是會伸出比較長的“舌頭”的，用手觸碰，會很快的縮回去的。可以逐個的在不同的框子裡挑選，要眼疾手快哦，不然就被別人搶走了。

3、死的花甲：一則是不會伸出舌頭，二則，有些伸出舌頭的，已經不會縮回去了，而且顏色也發白了。這種花甲就不要了。

By 徐京輝-

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