不知道大家有沒有注意到，我們出去吃飯的時候看到飯店裡的骨頭湯都是奶白色的，但是自己在家裡燉的骨頭湯很少能燉成這個顏色，而且自己在家燉的湯一點都不濃，其實這也不難，要想燉出奶白色的湯在我看來也是很簡單的，今天我就跟大家講講燉奶白骨頭湯的方法，這個方法適合所有的骨頭湯，冬天在燉湯的時候只要記住這三點，保證你燉的湯越燉越白肉也是越燉越香，下面我就拿豬的大骨頭為例跟大家說一說。

食材：豬大骨四斤、姜20克、水適量，

做法

1用清水浸泡大骨頭三個小時，泡到一半的時候換一次水，然後把骨頭洗乾淨。

2、把大骨頭放到鍋中，大火煮十分鐘，再撈出來備用即可。

3、焯過水的大骨頭再放入鍋中加入熱水開中火，這個時候燉就不用再蓋了，如果中途看見有血沫浮起來，就拿漏勺把它去除就行。

你在燉骨頭的時候，一定不能離開這個鍋，如果水太少了你還得加入適量的開水，大概燉3個小時左右湯就會出現奶白色了，當奶白色的湯到了你想要的那個程度就可以不用再加水了，再燉10分鐘湯就可以出鍋了，喝的時候加一點鹽就行了在寒冷的冬天你就能喝到味道鮮美的大骨湯了。燉好的奶白色的大骨湯和冬瓜和蘿蔔一塊兒煮著吃，湯會更鮮美湯好喝，湯也會燉的越來越白。

燉湯的3大要點

1、一如果你想喝到奶白色的湯，你得提前把大骨頭浸泡，最少三個小時，這樣做是為了把骨頭中的血水和羶腥味去掉。

2、燉大骨頭湯時，還得將大骨頭進行焯水，這是為了把大骨頭的羶腥味和雜質徹底的去除。

3、我們在再次把骨頭放入鍋中燉的時候一定要用中火，而且不能蓋蓋子，中途的時候你還得再往鍋裡邊加開水，這樣三個小時以後你就能喝到顏色奶白的味道鮮美的大骨湯了。

我們在買骨頭的時候一定要選肉多一點的骨頭，如果骨頭上帶的肉太少，你也可以再加入適量的五花肉也行，這樣就能使湯燉的顏色更白而且味道也更香，因為大骨頭上的油脂太少的話，五花肉中的油脂就可以燉到大骨湯裡面，所以可以使湯更濃更香，這個方法不僅適用於豬大骨頭，你燉羊大骨、牛大骨都可以這樣做，只要是按照上述的方法去燉，把這三點都做到了，你不論燉什麼骨頭燉出來的湯都是越燉越白，肉越燉越爛還越來越香。