鄭州作為河南省會城市，近年來的發展成就令世人矚目。鄭州以鐵路交通為依託，建成了“米“字形鐵路輻射全國，鄭州的經濟以及交通也得到了迅速的發展，已經被評為”國家中心城市“之一。鄭州現在也吸引了越來越多的年輕人，他們在這裡奮鬥、生活、學習。

而這一家川味擔擔麵館的老闆娘也是很早就來到鄭州這座城市裡面，她在鄭州已經生活了二十幾年了。最初在老家的時候，因為生活條件很艱苦，所以就跟著丈夫來到了鄭州，丈夫進工廠打工，她卻沒有工作，後來想著在鄭州如果不掙錢光花錢，肯定入不敷出。於是就開了這家川味擔擔麵館。

老闆娘說=她家擔擔麵用的肉滷全部都是自己當天熬製的。以前也讓大廚熬過肉滷，但是熬製出來的火候還有味道跟她熬的有些差別，顧客吃了會提意見，所以她現在都是自己炒制肉滷。炒肉滷用的是上好的五花肉，先把肉剁碎之後直接放在鍋裡進行炒制，把五花肉中的油脂逼出來，這樣肉滷吃起來就肥而不膩。她也沒有專門學過肉滷的配方，都是根據鄭州人的口味一點一點，自己琢磨出來的。

她家擔擔麵的靈魂除了肉滷就是辣椒醬。老闆娘說她家的辣椒醬用的是子彈頭辣椒，先把辣椒和花椒放在油鍋裡面炸香，然後放在特製的”蒜臼“裡面手工搗碎的。因為只有手工搗碎的辣椒會有黏黏的感覺，吃起來非常的香，而機器打出來的，雖然節省了人工，但是辣椒的香味沒有手工做出來的香。

這家擔擔麵館從92年開業至今生意都非常的火爆，阿姨說只有她吃著放心，顧客才能吃得放心，她一直秉承著這個道理開店，現在每天店裡的顧客都非常多，絕大多數都是老顧客。人們對他家的擔擔麵評價也非常的高。如果你來到鄭州，一定要去她家的店裡面嚐嚐看哦。