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與

一條生活館

合作推出的優質生活欄目。

每週從萬千良品中嚴選優質好物，讓你懂生活，有逼格。

說起黃酒，自然要提到紹興。

作為黃酒的故鄉，這裡有世界上最好喝的黃酒。

今天，一條生活館為大家精選的，是產自紹興的

宋十一2011年冬至手工原漿黃酒

，一年只產6000瓶。

酒廠坐落於鑑湖上游，群山環繞，水質潔淨。

與流水線上的黃酒不同，這款黃酒是純手工釀造。三十六道工序，每一道都極其嚴苛。

它的酒色如天然的琥珀，有柔和的光澤。

入口品嚐，有淡雅的花果香氣，像林中的精靈在舌尖跳舞。

口感溫和細膩，有穀物、陳皮、香草和各種堅果的複合味道。

宋十一2011年冬至手工原漿黃酒，一條生活館有售。

單瓶裝 （720ml）： 一條限時特惠價220元（廠商指導價258元）；

整箱裝（共6瓶）： 一條限時特惠價1300元（廠商指導價1518元）；

2月4日23：59特惠結束。

一條生活館為大家精選的這款

宋十一2011年冬至手工原漿黃酒

，是黃酒中的極品。冬至釀造，無新增物、無焦糖著色。

黃酒中以冬釀酒品質最佳，一般在冬至前後釀造，這期間水體清冽，氣候溼冷，此時投料，可有效抑制雜菌繁殖，確保發酵順利，成酒風味醇厚柔和。

Tips：焦糖是一種著色劑，在黃酒的製造中被廣泛地應用，它可以使黃酒的顏色看起來更深。

這裡的釀酒總顧問，是有著“酒神仙”美譽的國家非物質文化遺產傳承人——

王阿牛師傅

，已經93歲高齡的他，還堅持每年釀酒季來酒廠指導工作。

宋國良師傅，是王阿牛師傅的高徒之一，也是國家一級釀酒師。從十幾歲開始學習黃酒釀造，至今已40年。

宋師傅每年都要釀造出20萬斤黃酒，其中最精華的一批是在冬至前後幾天所釀。數量很少，只有9000斤。

“宋十一”

因為在2011年釀造，所以取此名。經過六年的陳釀，原料在時間裡發酵，醞釀出酒香。

手工酒是裝在泥罈子裡陳釀的，在冬天開始釀造，一年之中要經過36道嚴苛的工序。

而普通的機制黃酒，則是十幾噸原料堆在一起，裝在不鏽鋼容器裡發酵，發酵時間不夠足時，而且多要加水勾兌，並且新增焦糖之類的新增劑。

手工黃酒的珍貴之處，不僅在於口感，還在於

有限的產出量

。

這款宋十一手工精釀黃酒，於2011年冬至日開始釀造，是2011年釀造的黃酒中，品質最高的9000斤，僅有6000瓶。

它以鑑湖源頭活水、精白糯米、紅皮硬質小麥為主要原料，無勾兌，無新增。

在釀造時，它採用了

精米步合

的工藝。把每粒米進行適當打磨，提取米芯中的精華。

米粒外層主要是

脂肪和蛋白質

，在釀造時會產生雜味，掩蓋酒本身的香氣；而米芯成分主要是澱粉，在釀造時會轉化為糖分，產生酒精。所以要對米粒進行適當打磨。

經過多次實驗，研究人員發現，將米粒打磨剩70%，是剛剛好的比重，酒的香氣和醇厚度都恰到好處。

Tips：精米步合是日本清酒釀造的術語，指磨過之後的白米，佔原米的比重。

經過36道嚴苛的工序，然後封壇，實打實地在泥罈子裡封存了五年。

宋十一2011年冬至手工原漿黃酒，一條生活館有售。

單瓶裝 （720ml）： 一條限時特惠價220元（廠商指導價258元）；

整箱裝（共6瓶）： 一條限時特惠價1300元（廠商指導價1518元）；

2月4日23：59特惠結束。

年份賦予它活性，釀酒師賦予它性格，時間賦予它厚重。

三者相融相生，賦予其生命，從此它不再是流水線上毫無性格的產品，

而是一款有溫度、有靈魂的、能滋潤人心的佳品。

一條生活館為大家精選的這款

宋十一2011年冬至手工原漿黃酒

，是由酒評家

林殿理先生

以盲品方式，選自紹興塔牌酒廠。

酒標包括正標與背標，均由

林殿理先生

親自設計、題字與繪製 。

黃酒的配餐也十分講究，不同的菜配不同的酒，便可領略黃酒不同的風味。

一條生活館精選的這款手工精釀黃酒，屬於

半乾型的加飯酒

，宜配肉類、螃蟹、風味小冷盤等。

Tips：半乾黃酒，即總糖含量在15。1～40。0g/L的黃酒。酒中的糖分還未全部發酵成酒精，還保留了一些。在生產上，這種酒的加水量較低，相當於在配料時增加了飯量，故又稱為 “加飯酒”。

黃酒有活血暖胃的功效，是食蟹時祛除寒氣的最佳選擇。

再加上蟹肉的鮮美和黃酒的甘醇，在口感上也可以達到極其和諧的效果。這樣的搭配可以說近乎完美。

此外，一杯黃酒加話梅兩粒，味道美妙。黃酒的天然酒香和話梅的酸爽在口中碰撞，生出奇妙的口感體驗。

黃酒加蜂蜜，在入口的瞬間，會有蜂蜜的香味在舌尖瀰漫。

很多人覺得黃酒要溫著喝，其實不然。只有不好的酒才需要溫甚至燙，緩和灼口的酒精感。

好的黃酒，微冰一下再喝，口感會更好。

型別：半乾黃酒 原料：鑑湖水、糯米、小麥

酒精度：≥14%vol 總糖：20。0～35。0g／L

保質期：60個月 產地：浙江紹興

單瓶裝 （720ml）： 一條限時特惠價220元（廠商指導價258元）；

整箱裝（共6瓶）： 一條限時特惠價1300元（廠商指導價1518元）；

2月4日23：59特惠結束。