莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“茴香餃子”的做法。時間過得真快，一轉眼就到一年一度的“冬至”時節了。在我們北方地區，這天全家人再怎麼吃，還是少不了要吃餃子的。因為在民間有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的說法。

每年冬至這天，不論多忙我都會回家和家人相聚，一家人一起親手包餃子吃。老媽今天準備做茴香餡餃子，這個季節的茴香菜，口感都很鮮嫩，尤其它的獨特的香氣，讓喜歡它的人越吃越香。用茴香菜做成的具有特殊的香辛氣味的茴香油，可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效。用茴香菜和豬肉拌的餃子餡，也叫“福氣餡”，是最好的搭配，更是滿口留香，也有一定的寓意。冬至吃餃子，這個“福氣餡”最受歡迎，寓意：招財進寶，百財來！

今天老媽把餃子做成翡翠餃子樣子，顏值超高，看著都有食慾。這種翡翠餃子也被稱為“發財餃子”，翠綠的葉子再加上白色的大肚子，像白菜玉石，而且白菜的諧意是“百財”，寓意財源滾滾，吉祥美好。平時家裡經常包餃子吃，我覺得最費事的就是剁肉，準備蔥、姜、蒜、每次做完這些，老媽說手都累的發酸了。

最近朋友給我推薦，我就給家裡添置了一款佐料機，日常絞肉餡、絞蔥、姜、蒜、辣椒都特別的方便，而且一機多用，分碟操作，衛生不串味，攪打食材十分均勻。今天老媽做餃子時就使用了這款佐料機，極大縮短了製作食材的時間，提升了效率，是吃餃子的好幫手。冬至吃餃子，用這菜做餡，好吃還有好寓意，長久生財，吉祥順利！現在我把這道“茴香餃子”的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛！

【茴香餃子】

食材：豬肉、茴香、大蒜、大蔥、生薑、小米椒、鹽、生抽、五香粉。

做法：

1、準備一塊豬肉，最好用肥瘦相間的做餡料味道會更好，1把茴香，大蒜只用了一半，一塊生薑，半根大蔥，3根小米椒。

今天就用到了東菱百味佐料機，它主打“分類備料，健康食味”的烹飪方式，用完後收納起來特別實用，3個料碗都可以收納到佐料機裡，整體收納，不佔空間，同時還還帶有矽膠墊防滑，整體的細節做得還是不錯的。

2、開始和麵，幾根菠菜洗淨，在開水中焯水，除去草酸，切成小段，放入料理機加少量清水打成菠菜汁，600克麵粉分兩份，一份放入適量菠菜汁，另一份用清水和麵，揉成光滑麵糰，蓋上蓋子，放一邊鬆弛一會。

3、先將豬肉切成塊，放入絞肉碗中，搭配S型旋風雙葉刀全速絞打，S型設計可以使刀片與肉的接觸面積增大，實現無死角充分攪拌，出料更細膩均勻。

4、把蔥，姜，蒜處理乾淨後，蔥姜切小段，分別裝入三個佐料碗，分刀分碗，可以解決串味，還避免健康隱患。

5、開始絞肉，開按啟動鍵進行絞肉，可以透過透明的玻璃碗實時觀察到肉餡顆粒的大小，可以精準掌控。

6、可以看到製作完成的肉餡比較細膩，接下來分別將蔥，姜，蒜也進行切碎，絞好蒜泥直接當味碟使用方便省事。

7、絞好的肉餡中加入蔥，薑末，2勺生抽，1勺五香粉拌勻，醃製10分鐘，茴香用清水洗乾淨，然後控幹水分，切成碎粒。

8、茴香和肉餡兒混合攪拌均勻，再倒入花生油，適量鹽拌勻。把兩個麵糰，放入案板上揉光滑，綠色麵糰擀成長片，白麵團搓成長條，用綠色麵皮把白色長條包裹起來捏緊收口，再搓成長條，切成大小均勻的面劑子，擀成餃子皮。

9、在餃子皮中間放入適量的餡，然後用雙手擠成大肚餃子，依次把所有的餃子全部包好，就能開始煮餃子了。

10、鍋將水燒開，水沸騰後加入一勺鹽，逐個下入餃子，煮到餃子都浮起，皮和餡都充分熟透了，中間點兩次涼水，煮熟即可。

11、準備吃餃子的蘸料，小米椒放入輔料碗中攪碎，加入到輔料碗裡的蒜泥中，然後加入少許生抽，陳醋，鹽，加點辣椒油拌勻後，開吃了，煮好餃子蘸著料汁吃，鮮嫩多汁，咬一口好香啊。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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