食用油，是烹飪必不可少的調料，家家戶戶做菜的時候，都離不開食用油。食用油不僅能增加菜品的香味，還能為我們提供營養。隨著生活水平的不斷提高，食用油的種類越來越多，除了我們比較熟悉的花生油，玉米油，大豆油，橄欖油，菜籽油等等，還有像山茶油、椰子油、亞麻籽油等新面孔，真讓人眼花繚亂。

這些食用油有啥區別？食用油到底選哪種好？

也成為大家關心的問題。

挑選食用油並不是一件簡單的事情，

油吃不對，會讓人變胖、變傻、變醜！我們有必要仔細瞭解清楚。於是，我們將日常生活中最常見的5大食用油進行了比較，並做出了排行榜，花生油排第3，大豆油倒數第一，不妨看看。文章中還有很多關於挑選食用油的小知識，建議收藏！

第五名：大豆油

大豆油，是從大豆中提取出來的一種食用油，它是餐桌上常見的一種烹調油。大豆中富含豆類磷脂，對於大腦的滋潤和生長都有不小的增益。大豆油的脂肪酸組成以亞油酸和油酸為主，除此以外，大豆油還含有磷脂、胡蘿蔔素等。

大豆油為淡金色，看起來非常清澈透亮，沒有沉澱物。它不僅可以炒菜，在用魚或肉骨頭熬湯時，加入適量的豆油還能增加鮮味，可以熬出濃厚的白湯。

大豆油

價格低廉，

但在5大食用油排行榜中排了個倒數第一，為啥？

這是因為，炒菜煲湯時用大豆油更為適宜，但不可否認，大豆油在高溫下並不穩定，遇熱容易起泡，所以儘量不要用大豆油進行煎炸等高溫烹飪，以免產生過多的油煙和有害物質。

大豆油的保質期相對較短，通常只有一年，開封后的保質期也會縮短。隨著時間的推移，油脂的顏色會慢慢地由淺變深，這是油脂氧化所致，所以顏色過深的大豆油儘量不要選。

由於黃豆原料市場上會有一些轉基因大豆的存在，所以咱們在挑選大豆油時，要仔細閱讀產品標籤以瞭解產品的原料中是否使用了轉基因大豆，從而做出合理的選擇。

我幫您找到一款魯花大豆食用油，選用非轉基因大豆製作而成

，豆香怡人，醇香濃郁。炒菜燉湯特別好吃，

5L的容量可以吃上一段時間了，價錢實惠，人人吃得起，您不妨給家裡添置一些。

魯花食用油非轉基因大豆油

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第四名：玉米油

玉米油，是一種從玉米胚芽中提煉出來的油脂，也可稱為粟米油、玉米胚芽油。玉米油的維生素E含量高於普通植物油，它富含不飽和脂肪酸，以亞油酸為主。值得一提的是，玉米油中還含有豐富的植物甾醇，葉黃素，對中老年人好處多多。

玉米油與葵花籽油一樣屬於亞油酸含量較高的植物油，但玉米油更易被人體吸收。玉米油的穩定性較好，油煙也不算大，

另外，

相比其它的食用油，玉米油的油脂味道比較清淡，因此在5大食用油排行榜中未能擠進前三

，但瑕不掩瑜，玉米油是一種公認的營養健康食用油，用它烹飪出的菜餚不容易讓人產生油膩感，很適合一些

口味淡的朋友和中老年人食

用。

我幫您找到了一款刀嘜玉米油，等級為一級，選用非轉基因的玉米，採用壓榨工藝製成

。這種玉米油色澤挺鮮亮的，味道是淡淡的清香，

自己家裡少不了玉米油，趕緊囤上一桶大容量的，還可以給長輩捎上一桶，也備感貼心。

刀嘜 Knife 食用油玉米油

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第三名：花生油

花生油，顧名思義是以花生為原料獲取的食用油。因為它是用花生榨取而得，其中花生的油酸，鋅元素等營養物質也囊括其中。花生油中，各類脂肪酸所佔比重比較平衡，其油酸含量比大豆油、葵花籽油等油類都要高，屬於均衡型植物油。適量食用花生油，有改善記憶力等諸多好處，同時，花生油還是一種容易被身體吸收的烹飪用油。

花生油做出來的菜餚色香味俱全，所以在家庭烹飪中很受歡迎，經過評比，花生油成為五大食用油榜單中的第3名。

挑選花生油時，要學會看標籤，我家常吃的花生油就是魯花花生油。魯花純花生油的成分只有花生，而不會有其它。另外，我們可以觀察其顏色和質地，純花生油密度大，油質濃，呈淺茶色，外觀清澈透明。

因為魯花花生油是採用物理壓榨的工藝，即生產過程並不經過化學浸出，而是完全靠物理壓力將油從原料中分離出來，這就保留了花生的原色和更多營養成分。

其質量等級為：一級，不含反式脂肪

，香味非常濃郁，香氣撲鼻。

6升大容量的，咱們不妨多囤些，放在家中有備無患。

魯花壓榨一級花生油

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第二名：菜籽油

菜籽油簡稱“菜油”，主要是用油菜籽壓榨而成的。它與花生油中脂肪酸的含量類似，富含豐富的維生素E、磷脂等，人體對菜籽油的吸收率可達90%以上，因此，

從營養價值上看，菜籽油略勝一籌，成為食用油榜單的第2名。

但對於菜籽油的味道，人們對它“褒貶不一”。有人覺得它很香，也有人覺得它“難聞”。那麼，菜籽油為什麼有股怪味兒呢？一般說來，南方人吃菜籽油比較多，會覺得比較香，而北方人並不習慣這種味道。

菜籽油色澤為深金色或棕色，有一定的氣味，俗稱“青氣味”。菜籽油的氣味主要是硫苷降解產物造成的。在用菜籽油烹飪時，可使用蒜片、大蔥、花椒等香料，以去除它的味道。在涼拌菜品時也不能將菜籽油直接倒入，可以加熱後變成“熟油”，味道就很香了。對於一些味道比較鮮明的食材，還是不要用菜籽油烹飪，以免破壞了食材原本的味道。

老人說“好菜油，會沾碗”，咱們將菜油倒入碗中，晃動時油脂會掛在碗壁上。純正的菜籽油用來煎炸時不僅油煙少，而且不會產生泡沫。如果出現大量泡沫的話，那麼這種菜籽油有可能是摻雜了其他油脂，或本身質量偏低。

菜籽油按照脂肪酸和芥酸的含量可分為一般菜籽油和低芥酸菜籽油，在選購的過程當中，可以挑選雙低菜籽油，即低芥酸、低硫苷菜籽油，比如

魯花低芥酸菜籽油，採用物理壓榨，非轉基因，這種菜籽油的氣味小、芥酸含量也低，不僅口感好，也對身體更有利

，如果您喜歡菜籽油的味道，就囤上一些吧。

魯花食用油物理壓榨低芥酸菜籽油

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第一名：橄欖油

在5大食用油中，橄欖油若是排名第2，沒人敢第1

。

橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的植物油，因為榨油過程中不經過加熱和化學處理，所以保留了更多天然營養成分。因此，橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的食用歷史，被譽為“液體黃金”，“植物油皇后”。橄欖油富含豐富的單不飽和脂肪酸——油酸，這是我們非常容易缺乏的營養物質之一。還有研究發現，適當攝入橄欖油可以減緩變老的速度。在地中海克里特島就居住著很多長壽老人，在他們的飲食中都會有橄欖油的身影。

我們在挑選橄欖油時，有時會對上面標註的級別一頭霧水，不知道哪個好？我就和大家說說橄欖油是如何分類的？

國際橄欖油協會將橄欖油分為初榨橄欖油和精煉橄欖油兩大類，五個級別。您可以收藏起來，下次再挑選起來就得心應手了。

初榨橄欖油也就是天然橄欖油，是直接從新鮮的橄欖果實中機械冷榨處理後，過濾得到的油脂。根據酸度的不同可分為三個級別：

特級初榨橄欖油

：有淡雅的芬芳氣味，酸度不超過0。8%；

中級初榨橄欖油

：味道純正且芳香。酸度不超過2%；

普通初榨橄欖油

：口味與風味尚可，酸度不超過3。3%

精煉橄欖油是指酸度超過3。3%的初榨橄欖油精煉後所得到的橄欖油，也可稱為“二次油”。精煉橄欖油又可分為兩個級別：

普通橄欖油：精煉橄欖油與一定比例的初榨橄欖油混合，以調和味道和顏色，呈現透明的淡金色，酸度在1。5%以下；

精煉橄欖雜質油：是透過溶解法從油渣中提取並經過精煉而得到的橄欖油。

我幫您找到一款有著百年曆史的西班牙貝蒂斯橄欖油，這是一個更適合中式烹飪的組合

，包含兩種不同的橄欖油，

一瓶是特級初榨橄欖油

，因為其煙點低，在涼拌菜，清蒸魚或調製沙拉醬時更為合適。

另一瓶是混合橄欖油

更適合炒菜用。

日常烹飪需求都可以滿足，涼拌熱烹一舉兩得，味道香醇柔和。趕緊上手囤些吧！

貝蒂斯橄欖油2瓶裝

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橄欖油的包裝有何講究？要如何儲存？

橄欖油的包裝五花八門，有透明玻璃瓶，深色玻璃瓶，透明塑膠瓶等等。建議您挑深色玻璃瓶的，這樣儲存的時間更長，橄欖油中的營養也不易被破壞。為什麼這麼說呢？這和橄欖油中有很高的抗氧化成分有關。橄欖油對光很敏感，在持續強烈的光照下，橄欖油易被氧化，而在避光涼快的地方能儲存24個月的時間。

【延展閱讀】

食用油怎麼搭配更好？仍然需要根據實際的烹飪情況來選擇。這麼多食用油，沒有一種油是完美的，因此，聰明的方法就是：經常更換烹調油的種類。除此之外，還要

提醒大家：這2種油儘量少碰。

第一種：廉價的調和油

調和油往往是由兩種以上精煉油調和而成的，很多人誤以為這種油的營養價值更高，但我們無法確定各種油的比例。調和油的價格基本上都很便宜，因此很多調和油的基油是轉基因油或者是劣質油。咱們在購買調和油的時候，如果看到包裝上有調和油轉基因的字樣，要更加謹慎。

第二種：土榨油

一些農貿市場能見到這種油。其實這種油從原材料的篩選到壓榨都沒有正規的檢測，再加上土榨房裝置簡陋，榨油裝置也不會進行清理或清理不徹底，這都會產生大量的黃麴黴，這種油根本沒有什麼保障。

5大食用油排行榜單，花生油排第3，大豆油倒數第一，建議瞭解。以上食用油排行榜是根據其營養價值來看的，大家可以作為一個參考。大豆油、玉米油、菜籽油、花生油、橄欖油，

這幾種食用油，您家經常吃哪種？

有人覺得花生油炒菜香，就一直吃花生油，有人覺得橄欖油貴，無論如何烹飪都用橄欖油，這樣都不對，食用油品類很多，且各有各的特點，比如這段時間吃了花生油，下次再買油就可以換成玉米油、菜籽油或大豆油。

關於“吃哪種食用油好？”，就分享到這裡了，大家還有哪些需要補充的呢？不妨在評論區留言分享，讓更多的朋友受益！

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