陳必芳，一名製茶師，同時也是一位茶農，至今製茶已經超過40年。

陳必芳出生在世界紅茶發源地武夷山市桐木村，是這裡的傳統原住民。1976年開始跟隨父親學習製茶後，為了做好茶從廣東來到了崇山峻嶺裡的麻粟，成為這裡的守護者。

至今陳必芳已經制茶四十餘年，把青春和人生的智慧都給了麻粟的茶。我繼承了傳統的製作技藝，還不斷地學習現代紅茶的工藝要求，使得做出來的茶具有現代的麻粟味。

2017年4月份，由於對正山小種紅茶的研究深厚，江蘇衛視邀請他參與了大型茶文化紀錄片《茶界中國》的錄製。他說：“做茶，你必須一心一意地去對待它，而且也要高高興興地去對待它。你要每天去悟它、去懂它。直到這個茶做到自己滿意為止。”

要做真正的正山小種

桐木村是中國茶葉最具標誌性的產地之一，正山的名號，代表著原產地的權威性和唯一性。只有出自這片土地，用傳統工藝製作出的紅茶，才能被稱為真正的正山小種。

麻粟村坐落於桐木世界自然保護區的深處，平均海拔在2000米，這裡世代都以做茶為生，每年只採摘一季春料，演繹並傳承著正山小種醇厚的高山韻味。

“從桐木村到麻粟的山路，其實並不長，卻足夠走完一個人的一生。”

這是《茶界中國》中描述茶人的一句話，卻也道出了許多茶人，年年歲歲的辛酸。敬畏每一份創造，也尊重每一盞味道。

從陳必芳的做茶必經步驟中，我們似乎可以看到一個茶人四季忙碌的背影：

1.取材高山之巔，全靠人工採茶

麻粟山場是桐木村所有自然村中的最高點，海拔達1500米之上。獨特的高山生態環境，孕育出內質豐富的正山小種紅茶，生長在原始森林、亂石崖壑間的武夷茶是製作頂級紅茶的原料。

它們生於爛石之上，礦物質含量高，從茶樹樹幹到枝幹都佈滿綠色的青苔，成品的茶香時常帶有山間的味道。每逢茶季，山路崎嶇，採茶器械運不到山上，因此至今保留著人工採茶的傳統。

2.製作工序繁雜，對製茶人體力和耐力的考驗

正山小種製作工序嚴格而繁瑣，採摘、萎凋、揉捻、發酵、過紅鍋、復揉、燻焙、復火八道工序下來，還需要定級歸堆、毛茶大堆、走水焙、篩分、風選、揀制、烘焙、勻堆、成品等精製工序，一整套工序完成下來，是對耐力和體力的一場極大考驗。

揉捻過程中，每隔20分鐘左右翻拌一次，動作要快，防止傷葉，下面火力要均勻。這不僅要求製茶人手腳敏捷，還要保持超強體力，以堅持長達一整夜的工作。

3.輔料難尋，製作時間長

陳必芳的代表作煙燻正山小種，是最傳統和原始的小種紅茶。

恰當的工藝，是必須用當地馬尾松的松柴熏製，本地的青葉，在鮮葉萎凋、揉捻的過程中點燃馬尾松柴，讓它緩慢散發出松煙，將復揉過後的茶胚抖散在竹篩上，放進“青樓”的底層吊架上，在室外灶膛燒松木明火，讓熱氣匯入“青樓”底層。

茶葉在乾燥的過程中不斷吸附松香，循序漸進的吸入馬尾松所散發出來的幽幽煙燻香味，並在有機結合的過程中，逐步產生獨特的紅茶香氣。採用當地馬尾松煙燻製成的煙燻小種紅茶，整個製作過程皆在馬尾松的煙燻中完成，貫穿始終，令松煙香入茶之骨，入茶之髓，形成獨特的松煙香、桂圓味。

但是由於現在桐木保護區有嚴格規定禁止砍伐馬尾松，所以只能進入大山深處，在山野之間尋找零星散落的油松殘木，才能還原出正山小種最純正本真的滋味。

與茶友分享大自然的饋贈，鼓勵麻粟人堅守傳統工藝

好的產品永遠稀缺，稀缺源於難得，也源於背後的深意。此款正山小種最大的意義就在於對創造的敬意。如果你在中秋恰好想要表達對收禮者的敬意，那這款正山小種可能就是正好符合收禮者的氣質之選。

陳必芳堅持了一輩子的心願，就是能與更多新老茶友分享這來自大自然的饋贈，並鼓勵麻粟人能夠堅守傳統工藝，用最純真的技藝製作出中國的味道。