作為一個土家兒女，不會做幾道土家特色菜那肯定是不行的，這道粉蒸肉與其它粉蒸肉的不同之處在於它的口感和配料，通常人們蒸粉蒸肉都是用的米粉子。

而我們土家人蒸粉蒸肉是用玉米粉子，用家家戶戶都會有的剁辣椒拌制而成，其口味微酸辣，吃起來一點都不會膩，而且越吃越想吃，裡面的粉子也非常下飯！下面我們一起看看具體的做法吧！

粉蒸肉

by 辣媽家庭廚房

配料：

五花肉700克、米粉350克、土豆4個、白糖適量、雞精適量、白酒適量、蒜適量、紅油豆瓣醬適量、紅醬油適量、花生末適量、蔥適量、花椒麵適量、鹽適量

烹飪步驟：

1。把五花肉皮用火燒焦，在泡熱水刮洗乾淨；

2。在鍋裡煮10分鐘左右撈出；

3。準備食材，把煮好的五花肉涼一下裝盤備用，紅醬油、紅油豆瓣醬、土豆去皮，蒜、花椒炒一下在打成花椒麵，花生炒熟打成細末，大米也要炒一下在料理機打成碎末，不要過細；

4。把五花肉切成長片，不要切的很薄；

5。把切好的五花肉放在盆子裡，加鹽、雞精、白糖、白酒、花椒麵、蒜泥、紅油豆瓣醬【豆瓣醬要剁細】紅醬油、花生末；

6。一起用手拌均【要帶上一次性手套哦】，在倒入米粉；

7。一起拌均勻；

8。用一個蒸碗，把拌好的肉片依次放入碗裡，注意肉皮要朝碗底；

9。在把土豆切方塊，倒入米粉裡面裹一下；

10。在把拌好的土豆放在肉片上面；

11。蓋上保鮮膜，醃製4到5小時左右；

12。用一個蒸鍋，把醃製好的蒸肉碗放在裡面，用牙籤插上小孔，在開大火蒸開後，轉中小火蒸30分鐘左右；

13。在把鍋蓋拿出，取出保鮮膜，蓋好蓋在蒸20分鐘即可；

14。最後用一個盤子，把蒸肉碗倒扣過來，撒上蔥花，一盤香噴噴的粉蒸肉就可以享用了。

菜譜小貼士：

把拌好的蒸肉一定要醃製3止4小時，這樣很入味。

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