XUNCHI's TIME

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最近東山口新開的家潮式餐室

被各大平臺頻繁推到了首頁

他們用地道的潮汕食材做菜

對傳統港式餐廳的菜品進行風味重組

焗飯、小食、飲品，20多塊就有交易

一來成為了東山口的「大眾食堂」

這家餐廳到底為啥這麼受歡迎？

我們今天決定前往會一會

這家新開的餐廳名字很有趣，就叫做「豆沙餐室」。

它開在東華東路，一條很少網紅買手店存在，擁有濃郁東山市井氛圍的街道。

而正因為這樣，豆沙餐室似乎深諳這條街道的底蘊，無論裝潢、出品上，都跟這兒溫馨且悠然的氛圍相契合。

一個巨型綠色童趣logo、簡單的白牆和黑字招牌，餐廳的門面看著就讓人非常舒適，路過的人都會被這一抹清爽調調吸引。

推開玻璃門進入餐廳，會被眼前的具有反差感的樸實簡約裝潢觸動。

餐廳以暖黃色主打色，十餘張方形桌整齊地擺放著，每一張都擁有一定的間隔，即使一個人吃飯、辦公，也不會顯得尷尬。

最犀利之處莫過於，餐廳不用刻意花牆紙、掛畫等裝飾物，就營造出一種像在家吃飯一樣的暖暖氛圍，這在網紅店遍地的廣州城，也實屬少見。

無論在哪一張桌子，都能有一個很好的角度，透過半透明的廚房，欣賞著廚師的烹飪表演，吃的也就是「安心」二字。

豆沙餐室的主理人paul是潮汕人，能吃會吃的他極具創意地，將潮汕澄海地區的風味「重組」，融入到茶餐廳的出品中。

沙茶醬、金蒜、南薑末、金不換、草粿、芥藍等等好多耳熟能詳的「潮汕地道特產」，在他手裡都變出了花樣。

出品既有港式茶餐廳底蘊，又有潮汕菜影子的新派茶室風味，這般創意也許在廣州是絕無僅有的存在。

人均不到五十的親民價格，開業不到一個月，就已經成為東山口「大眾食堂」。

想搞清楚餐廳是否「夠潮汕」，來一碗牛肉丸粿條便知真章。

滿滿當當一大碗的分量極多，牛丸、牛肉、芥藍、粿條，足料到如潮汕大雜燴一樣。

由牛骨、牛肉熬製而成的湯底清澈透亮，牛肉涮得恰到好處，粉紅粉嫩可見肉質保證，牛肉丸爽口彈牙，牛味十足。

點睛之筆，竟是頗有潮汕特色的南薑末。

吸滿湯汁的潮汕粿條，呲溜一下便能輕鬆嗦到嘴裡。湯的鮮甜、粿條的米香、牛肉的豐潤如一場三重奏，不一樣的鮮、爽讓人忍不住一口接一口。

對芥藍情有獨鍾的潮汕人，可以說是「萬物皆可芥藍炒」，比如這道牛肉粒炒飯，潮汕風味直接拉滿。

米飯用的是五常大米，吃起來會有淡淡的稻穀味。在牛肉粒、芥藍碎、蛋花等配料和沙茶醬的潤色下，炒飯更加惹味。

牛肉粒的嫩滑、芥藍的爽脆、蛋花的柔軟、米飯的顆粒分明，幾種不同的口感吃著乾爽不油膩。

除了出色的潮汕風味主食，這兒的小食飲品都融入了潮汕元素，很新穎有趣。

譬如在港式茶餐廳都能吃到的咖哩魚蛋，這兒變成了極具潮汕風味的沙茶醬牛肉丸。

牛肉丸先焯後炸，在保證熟透的同時，表皮呈現出虎紋形狀，將牛丸的肉汁緊縮。

搭配上秘製的沙茶醬汁、金蒜淋面，吃著既像在打潮汕牛肉火鍋，又有廣州老城區炸串店的風味，非常特別。

豆沙餐室的普寧豆腐也是相當正宗，每天都是新鮮供應。

豆腐表皮炸得乾脆不油膩，內餡卻始終保持著軟軟的豆腐形態，吃著外脆內軟，蘸韭菜鹽水食用，就一個「鮮」。

在潮汕重要節日裡頻繁出現的蒸筍餃，實在能實名吹爆！

筍餃都是老闆l從潮汕老家運過來，夠地道就不用多說。最重要的是，筍餃皮改用燒麥皮，口腔一流。

內餡主要以春筍為主，並加入了蝦米、肉等配料為吊味所用。鮮甜的春筍糅合淡淡的肉香，一口一個簡直停不下來。

金不換雞翅也是到店必點，無論是作為下午茶還是下酒，都是風味極佳的一道。

雞翅醃製得非常入味，油炸過後，肉質依舊鮮嫩多汁，連骨頭都是特別酥香。而點綴的檸檬葉，能中和雞翅的霸道味道，吃多了也不覺膩口。

豆沙餐室也對飲品「動了手」，炮製了潮汕特色特飲。

一杯普遍不過的楊枝甘露，除了傳統的椰奶凍、西柚肉等元素，他們還大膽加入了潮汕特色的海石花。

在海石花的帶動下，整杯楊枝甘露的口感變得非常特別，風味更加立體值得追著喝。

豆沙餐室還將單樅茶作為茶底，做成了潮汕特色檸檬茶，非常清爽好喝。

而港式冰室的紅豆冰，是加入了自制的冰糖糖漿調製，一點都不齁甜。

豆沙餐室旁邊還有一家新開的SOS咖啡店，咖啡師是Paul 的好朋友，他們共用一個鋪面，出品上也有所聯動。

咖啡店一支雲南豆、一支拼配豆可供選擇，常規的意式咖啡和奶咖都能喝到。

當然也有「潮汕風味」傑作，譬如這杯用草粿做的生椰拿鐵，就是咖啡店的招牌。

自帶淡淡天然中草藥味的草粿，和醇香的生椰拿鐵簡直是絕配。

原本平平無奇的生椰拿鐵隨著草粿的加入，多了種紮實的口感和多元的風味，兩個字總結，就很「潮汕」。

買一杯咖啡後，不妨坐在豆沙餐室的門前的露營凳上，欣賞著東山口的人來人往，感受這兒接地氣的慢生活，愜意地享受咖啡時間。

國慶還不知道去哪裡的你們，不如把豆沙餐室提上日程，約上朋友一起去打卡，在潮汕風味中享受假期的樂趣吧。

豆沙餐室

人均丨47/人

地址丨越秀區東華東路612號

營業時間丨11：00-21：30

交通指引丨地鐵1/6號線東山口站

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編輯丨國慶翻順德happy的荷葉

攝影丨國慶迴天河睡覺的步步

設計丨國慶回潮汕做圖的郭穎

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