吃冰糖吃出白線是怎麼回事？商家：那是故意放的

冰糖是我們日常飲食中非常常見的調味品，除了可以當做糖果直接食用之外，還能用來製作冰糖雪梨、糖醋排骨、東坡肉，口感立馬提升了一個檔次。冰糖還有止咳潤燥的作用，春天氣候乾燥，很多人都容易咳嗽痰多，這時候來一碗冰糖雪梨是最適合不過的了。

不知道大家是否有過這樣的經歷，就是在食用冰糖的時候，會發現有一些白色的線頭，第一次遇到這種情況的時候，我還以為是不小心掉進去的，直接撿出去也沒有在意，後來再次食用冰糖的時候，又發現了這種白色的線，還不止一根，於是就很生氣的去找店家理論，認為是商家質量不過關，可是到了店裡老闆卻說那是商家故意放進去的，說的我一頭霧水，那這到底是怎麼回事呢？

原來放這種白線是製作冰糖的一道工序，叫做“吊線”。先將白砂糖融化，到達一定濃度的時候，就會在容器裡放很多的白線，然後把糖漿倒進去，等待結晶，過了一週左右，白線上就會附著結晶的白糖，這時候再放進裝置中搖晃，冰糖就是搖碎的顆粒了。

商家在冰糖製作完成後，通常會將白線撿出去，但偶爾也會有漏掉的線，這就導致了我們文中說到的狀況。這種白線都是經過高溫殺菌消毒後才放進糖漿裡面的，所以即使我們吃到了白線也不用擔心，這也間接說明我們吃到的是正宗老冰糖，但白線還是要挑出去才能食用。

那麼我們在購買冰糖的時候，發現還有白冰糖和黃冰糖之分，那麼我們應該怎樣正確的去選購呢？

白冰糖和黃冰糖都是白砂糖結晶製作成的，只不過白冰糖在製作工序上比黃冰糖多了一道工序，那就是脫色處理。在脫色的過程中，營養成分難免會流失一些，所以從營養上來說，黃冰糖要比白冰糖營養更高一些，但是在甜度上，白冰糖會更勝一籌。

白冰糖更容易融化，用來熬粥、泡茶、煮湯都可以，為了菜品的顏色純正，用白冰糖也更適合一些。

黃冰糖適合調色，糖醋排骨、紅燒肉等菜品最好使用黃冰糖來製作，營養價值也更高一些。

所以我們在選購的時候，可根據自己的需要來進行選擇。